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炸春卷是要解凍的，因?yàn)楸鶅龅拇壕砑词雇饷嬉呀?jīng)炸金黃了，里面的還是凍的，春卷是中國傳統(tǒng)節(jié)日食品，是一種油炸食物，流行于中國各地，江南等地尤盛。

炸春卷要控制油溫，不要用急火，溫度不要超過200度，使得食物里面的水分蒸發(fā)掉，可以去掉油脂里面的一些揮發(fā)物，而且可以在油的表面形成一層水蒸氣，能夠起到很好的隔離氧化的作用。