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將新鮮筍整塊煮熟后冷凍，放置的時(shí)間也可達(dá)一個(gè)月左右。如果是烹飪炒熟的新鮮筍，那么建議在兩天內(nèi)吃完，不要久放，以免滋生細(xì)菌。取容器桶、缸等，在底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無(wú)損的新鮮筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙，將新鮮筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30－50天不變質(zhì)。

新鮮筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用新鮮筍能幫助消化，有一定的食療作用。