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一般蒸蛋的時間應(yīng)該控制在10分鐘，時間過長，除了口感變差，蛋白質(zhì)也會（凝固）變老，讓人不好消化。此外，蒸蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養(yǎng)就會大打折扣?？梢杂每曜硬迦胝舻?，看看蒸蛋的底部是不是已經(jīng)凝結(jié)，如果凝結(jié)了就是熟了。