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桂花魚要蒸5-8分鐘。

清蒸魚蒸煮的時(shí)間控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過老，影響口感。桂花魚的肉質(zhì)細(xì)、稀，蒸煮的時(shí)間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5-8分鐘即可。

桂花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，刺少肉多，營養(yǎng)豐富，早在唐代有詩人張志和盛贊的詩句“桃花流水鱖魚肥”，佐證了歷來為人們所青睞。也深受現(xiàn)代消費(fèi)者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。同時(shí)，鱖肉性平、味甘，有補(bǔ)氣血、益脾胃之功能。因此，桂花魚具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值。