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胡蘿卜長芽了削掉還能吃，胡蘿卜不像土豆一樣，只要發(fā)芽就會產(chǎn)生有劇毒的龍葵堿和茄堿，胡蘿卜發(fā)芽不生成有毒物質(zhì)，因此，胡蘿卜發(fā)芽了還能繼續(xù)食用。

胡蘿卜剛發(fā)芽的時候只是一個小小的苗，并且沒有有毒物質(zhì)產(chǎn)生，因此可以直接將芽掰掉，然后炒熟食用，如果介意也可以將發(fā)芽的部位削掉，然后用水多漂洗幾遍，再炒熟食用。