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皮蛋流心這種情況，屬于正常現(xiàn)象，是可以食用的，如果不喜歡流心皮蛋的味道的話，可以選擇用鍋蒸一下皮蛋，這樣就能使皮蛋凝實(shí)很多，蒸熟之后食用即可。

一般情況下如果皮蛋是在滾水中煮熟的話，大概需要7-8分鐘的時(shí)間，而將皮蛋放入電鍋中蒸熟的話大概只需要5分鐘的時(shí)間，烹飪工具不同皮蛋成熟的速度也會(huì)不同。

但需要注意的是不管是熟的還是沒(méi)熟的皮蛋，都是不適合多吃的，因?yàn)槠さ爸饕怯苫旌霞儔A、石灰、鹽和氧化鉛將鴨蛋包裹后腌制而成的，里面是含有一定數(shù)量的鉛。