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起泡酒是葡萄酒的一種，葡萄酒分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒，它們之間是隸屬關(guān)系。他們最大的不同就是釀制工藝不同：葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵，比一般的葡萄酒多了再加入含有糖分和酵母的發(fā)酵液這樣的第二次發(fā)酵。

隸屬關(guān)系：起泡酒，全叫做起泡葡萄酒，我們常見(jiàn)的紅葡萄酒其實(shí)叫做靜止葡萄酒。

釀造不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次。葡萄酒沒(méi)有后天處理過(guò)，采摘后的釀酒葡萄在一次的發(fā)酵好濾去酒渣，再放入橡木桶中熟化，熟化一段時(shí)間后就能灌裝上市了。

起泡酒是采收后的葡萄發(fā)酵后先灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發(fā)酵液，酒液在酒瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵后得到的酒液，因此就會(huì)含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有氣泡啦。

二次發(fā)酵的方式也分好多種，如傳統(tǒng)方法、轉(zhuǎn)移方法、罐中發(fā)酵法等，目的都是為了讓酒液能產(chǎn)生氣泡。