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陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，采產(chǎn)于福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。那么，陳皮怎么制作最好？它的功效與作用是什么？

一、陳皮怎么制作最好？

1、挑選那些完全成熟的新鮮橘子，橘皮不能帶有青色，將它們放在淡鹽水中浸泡半小時，然后用牙刷把它表面的果蠟全部清洗干凈，然后再用清水沖洗幾次。

2、把橘子表面的水分晾干以后，剝掉橘子皮，讓里面的白色部分向上放在通風，放到太陽底下暴曬5天左右。把曬干以后的橘子皮放到蒸鍋中，隔水蒸制十分鐘，蒸好以后，再把桔子皮取出，放到陽光下再次曬干。

3、按同樣的方法，把桔子皮再反復蒸至兩次，蒸好以后分別曬干，，最后得到的橘子皮就已經(jīng)變色，最后一次把它曬干以后，要把它放到可以密封的環(huán)境中保存，讓它慢慢發(fā)酵，最少要保存12個月以上，里面的陳皮才能自然發(fā)酵完成，才能具備應有的藥用價值。

二、陳皮的功效與作用是什么？

1、促消化、增食欲

因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味有助于促進腸道的蠕動，進而促進消化；另外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除積氣，增加食欲。

2、去腥

不僅可去腥且可增加菜肴的美味。陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口；此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

3、祛痰止咳

陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

4、降血脂

因為它當中含有大量的苷類物質，可以有效預防脂質發(fā)生過氧化反應，同時，陳皮當中的果膠還含有某些低分子物質，可以有效降低人體血脂的含量，所以如果有高血脂的人，平時可以適當吃點陳皮。

5、美容養(yǎng)顏

陳皮中含有大量的有利于身體健康的維生素C以及香精油，將橘子皮曬干之后和茶葉一起泡水服用，僅能夠提神通氣，還能夠令氣味更加的清香。服用陳皮之后能夠很好的將體內的毒素排出題為，這樣能夠更好的促進體內內循環(huán)的協(xié)調，皮膚也就會越來越好，人也會越來越漂亮。

雖然陳皮的功效與作用頗多，但是不適合所有人，像陰虛燥咳、氣虛體燥、吐血及內有實熱者等情況的人不宜吃陳皮。