絲瓜絡(luò)的功效與作用(絲瓜絡(luò)的功效與作用與主治與用量)
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-11-04 05:36:12作者:佚名
鱘魚(yú)是魚(yú)類中最原始的類群之一,含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。常見(jiàn)的品種個(gè)體在3-6千克左右,巨型品類可達(dá)600千克,大個(gè)體的可以取魚(yú)卵,做魚(yú)子醬。那么,鱘魚(yú)的做法是什么?多少錢一斤?和中華鱘的區(qū)別是什么?
一、鱘魚(yú)的做法是什么?
(一)紅燒鱘魚(yú)
材料:鱘魚(yú)600g、洋蔥半個(gè)、紅椒若干、油、鹽、醋適量、大蔥1顆、姜1小塊、大蒜5瓣、糖少許
做法:
1、洋蔥和紅椒分別切成絲,蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段備用;
2、將鱘魚(yú)表面的粘液用刀刮凈、洗凈,控干水分,然后將鱘魚(yú)切成4厘米的方塊;
3、用料酒、姜片和適量的鹽腌制一下;
4、取適量的干淀粉,將腌好的鱘魚(yú)塊表面沾滿薄薄的淀粉;
5、鍋中放入適量的油燒熱,將鱘魚(yú)塊放入煎至兩面金黃色后撈出備用;
6、另起一鍋,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味;
7、放入煎好的鱘魚(yú)塊翻炒;
8、加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚(yú)豉油翻炒均勻;
9、再加適量的水,開(kāi)鍋后燜煮3分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘;
10、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒;
11、炒至配菜軟爛,加鹽和胡椒粉調(diào)味,收濃汁即可出鍋。
(二)清蒸鱘魚(yú)
材料:鱘魚(yú)1條、蒸魚(yú)豉油2勺、黃酒2勺、醬油1勺、姜3片、蔥1根、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)。
做法:
1、買鱘魚(yú)時(shí)讓師傅給收拾好,回來(lái)后用茶水浸泡半小時(shí)去腥,可以用桔普茶,然后用85度左右的水澆一下,便于去鱗片;
2、將處理好的魚(yú)兩側(cè)切幾刀,便于入味和擺盤(pán),注意不要切斷,再放一些姜蔥,倒入黃酒,上鍋蒸12分鐘;
3、將蒸好的魚(yú)取出,裝入盤(pán)子;
4、熱鍋入油,把紅椒、青椒和蔥絲煸炒,隨后將其放在魚(yú)身上,開(kāi)小火油繼續(xù)加熱;
5、將蒸魚(yú)豉油、醬油、黃酒調(diào)和好后澆到魚(yú)身上,再把燒熱的油澆到魚(yú)身上,就可以上桌了。
二、鱘魚(yú)多少錢一斤?
鱘魚(yú)的價(jià)格受大小、品質(zhì)的影響較大,目前市場(chǎng)上普通規(guī)格的價(jià)格在30-35元/斤,而三斤以上的每斤價(jià)格有時(shí)根據(jù)其鮮活程度能賣到60-70元/斤。
三、鱘魚(yú)和中華鱘的區(qū)別是什么?
中華鱘和鱘魚(yú)沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別,中華鱘是鱘魚(yú)的一種,世界上鱘魚(yú)現(xiàn)存1目2科7屬27種,在我國(guó)境內(nèi)野生的鱘魚(yú)有7種,它們有分布于黑龍江、松花江、烏蘇里江流域的史氏鱘、達(dá)氏鰉、和庫(kù)頁(yè)島鱘;分布于長(zhǎng)江、金沙江流域的中華鱘、達(dá)氏鱘;分布于新疆伊寧等地水域中的裸腹鱘;分布于新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖的西伯利亞鱘。迄今為止,我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)了俄羅斯鱘、歐洲鰉、小體鱘、匙吻鱘等十幾個(gè)品種作為研究或者是人工養(yǎng)殖。