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草蔻與肉蔻的做菜區(qū)別是什么(草蔻和肉蔻的區(qū)別)

更新時間:2022-11-09 22:23:38作者:佚名

草蔻與肉蔻的做菜區(qū)別是什么(草蔻和肉蔻的區(qū)別)

草蔻與肉蔻是做菜時常用到的兩種配料,兩者的外形也比較相似,那么草蔻與肉蔻的做菜區(qū)別是什么呢?

草蔻與肉蔻的做菜區(qū)別

一、草蔻與肉蔻的做菜區(qū)別

草蔻做菜時作為一種香辛調(diào)味料使用,可以去除一些食材的膻腥味、怪味等,肉蔻是急汁的原料之一,常供制醬肉之用。

二、草蔻基本介紹

草蔻的學(xué)名為草豆蔻,是姜科、山姜屬的一種植物,主要的分布地區(qū)為廣東、廣西地區(qū),一般在每年的4-6月開花,在每年的5-8月結(jié)果,結(jié)的果實為球形,直徑約3厘米,熟時為金黃色。

三、肉蔻基本介紹

肉蔻是肉豆蔻科、肉豆蔲屬的一種常綠喬木,也叫肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、頂頭肉等,原產(chǎn)印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島及巴西。

肉蔻一般分布于低山潮濕的溝谷雨林中。所在地區(qū)的氣候特點為全年中干(11-4月)濕(5-10月)季交替分明,干季有霧,大氣濕度可以補差水分不足,年平均溫21℃,極端最低溫不下2℃,年降水量1200-1500毫米。

肉蔻每年于夏、秋兩次收取成熟果實,割開果皮,剝?nèi)ゼ俜N皮,再鑿破殼狀種皮,將種仁放入石灰乳中浸一天,然后低溫烘干。亦有加工碾磨成粉末。假種皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。

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