魚翅的食用禁忌(吃魚翅的禁忌)
2022-12-10
更新時間:2022-12-09 04:51:59作者:未知
藏香豬,又名“人參豬”是西藏原始的瘦肉型豬種,屬野外牧養(yǎng)類,是西藏林芝地區(qū)藏好食品著名西藏特產(chǎn),也是西藏特有的一種古老畜種資源。生長在海拔2000米至4000米的地區(qū),以天然野生可食性植物及果實為主食,成年豬平均體重不足50公斤。被稱為“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個品牌。
藏香豬脂肪含量很低,皮薄,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。海拔2000-4000米,是純種藏香豬最佳生長高度。當(dāng)?shù)夭叵阖i放養(yǎng)在山林間,常食用蟲草(蟲草有黃草、白草之分,結(jié)布村山間多白草)、松茸、人參果等野生藥材,因此不僅肉質(zhì)上乘,甚至豬糞都被收購用作藏藥藥引。藏香豬雖然成長周期稍長,需兩年,但其繁殖能力較強(qiáng),最多一年可繁殖2次(8、9月份和2、3月份),一次產(chǎn)仔8頭左右。藏香豬脂肪含量很低,豬皮薄,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,被稱為“高原之珍”。
藏香豬是林芝地區(qū)的特產(chǎn)。正宗的藏香豬因放養(yǎng)在山林之中,常年食用豐富的野生植物和藏藥材,體型嬌小,營養(yǎng)價值高,而且肉質(zhì)鮮美,不油膩,如今在市場上廣受歡迎,供不應(yīng)求。由于長期在高海拔的野外放養(yǎng),藏香豬的體格健壯,嘴尖頭長,蹄細(xì)骨硬,善于奔跑,心肺功能特別發(fā)達(dá),具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力,成年藏香豬大都自然生長兩年以上。
藏香豬采食范圍極廣采食能力極強(qiáng)。從草本到木本,從根莖到葉果,從地上到地下,從水面到陸地,均可采食。采食的主要種類有各種野菜類、草根、樹葉、枝條,還有人參果、青杠籽等1 0 余種。并且時常在淺水中捕食魚類。飲水主要是山澗河流水或低洼地積水。冬季春季則常以積雪為飲。
藏香豬的品質(zhì)上有“六個最”即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,豬腸最長,豬皮最薄,鬃毛最長,是西藏的傳統(tǒng)民族美食。
正宗的藏香豬又名“琵琶豬”,這些體形瘦小的山豬大多是黑色的,也有黑白雜色的。成年豬平均體重不超過50公斤。它們不僅身材小,還耐寒冷,被放養(yǎng)在海拔三四千米的山林中,常年食用豐富的天然野生植物和果實,肉質(zhì)營養(yǎng)價值高,脂肪含量低,皮薄肉鮮不油膩。藏香豬香鮮細(xì)嫩,切片臘熏或快火小炒兩相宜。
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