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雪里蕻也就是人們常說的雪菜，在許多菜品都能看到它，另外它還是制作咸菜的上好材料，人們把它腌好以后四季都要以食用，不但可以用作蒸魚和下面的配料，也是人們餐桌上的下飯小菜。雪里蕻的腌制方法也不難，大家想自己制作的話，可以和小編學(xué)習(xí)一下。

雪里蕻的腌制方法

1、大家腌制雪里蕻時除了準(zhǔn)備雪里蕻以外，還可準(zhǔn)備一些粗鹽，如果沒有粗鹽也可以用細(xì)鹽代替，但是細(xì)鹽腌出的雪里蕻色澤較深，沒有那種嫩綠的感覺。除此之外，還要準(zhǔn)備一些花椒粒。

2、把準(zhǔn)備好的雪里蕻清理一下，去掉黃葉以及根部，然后再放在清水中洗干凈，瀝干水分以后備用，最好讓雪里蕻瀝一晚上，不然水分去除不凈。

3、把瀝干水分后的雪里蕻放在大盆中，然后加入粗鹽和花椒粒，用手進(jìn)行揉搓，揉勻以后就可以把雪里蕻卷起來放入到腌菜的壇子中去了。

4、在腌制雪里蕻的壇子上面要壓一塊石頭，而且在腌制的過程中，還要每天翻動一次，不然雪里蕻腌制不勻，會出現(xiàn)爛菜的情況。如果沒有家中沒有石頭，也可以用其他重物代替一下，雪里蕻大約一個月左右就能腌好食用，在取食時注意衛(wèi)生，就能讓腌好的雪里蕻保質(zhì)期長達(dá)一年多的時間，這樣大家就會全年都有雪里蕻可以吃了。