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青島鲅魚(yú)的上市時(shí)間一般為每年的4月份下旬左右，即谷雨前后。其實(shí)青島一年四季都可以買(mǎi)到鲅魚(yú)，但大多數(shù)都是從舟山群島運(yùn)輸過(guò)來(lái)的鲅魚(yú)（或者是冷凍過(guò)），只有每年4月份洄游到距離青島23海里左右的近海的鲅魚(yú)才是地道的青島鲅魚(yú)，這種鲅魚(yú)被當(dāng)?shù)厝朔Q作“當(dāng)流鲅魚(yú)”。

一、青島鲅魚(yú)什么時(shí)候上市

1、一般情況下，青島鲅魚(yú)會(huì)在谷雨前后，也就是每年的4月份下旬左右這段時(shí)間上市。鲅魚(yú)被譽(yù)為最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類(lèi)之一，這種魚(yú)類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

2、青島鲅魚(yú)禮最早源于青島市嶗山區(qū)沙子口一帶，這是當(dāng)?shù)氐母缓幕馓N(yùn)的古老傳統(tǒng)和習(xí)俗，青島當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f(shuō)鲅魚(yú)跳、丈人笑，意思是每年春季女婿送幾條鮮活的鲅魚(yú)給岳父岳母，以示孝順。這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為嶗山區(qū)的區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

3、在青島，通常一年四季都可以買(mǎi)到鲅魚(yú)，只不過(guò)大多數(shù)都不是地道的青島鲅魚(yú)（只有每年4月份洄游到距離青島23海里左右的近海的鲅魚(yú)才是正宗的青島鲅魚(yú)，此時(shí)捕撈上來(lái)的鲅魚(yú)被當(dāng)?shù)厝朔Q為當(dāng)流鲅魚(yú)，其味道非常鮮嫩，但上市量有限，因?yàn)榈搅?月份就會(huì)封海禁漁），一部分是從舟山群島那邊運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，還有一部分是冷凍過(guò)的，因此味道比較一般。

二、冷凍鲅魚(yú)如何處理

1、首先要對(duì)冷凍鲅魚(yú)進(jìn)行解凍，待鲅魚(yú)的表面稍微解凍之后用剪刀剪開(kāi)其肚子，再把魚(yú)體內(nèi)的內(nèi)臟、魚(yú)鰓等器官除去（注意魚(yú)肚子的底部也有一條黑線，要將之取出），最后用清水洗凈魚(yú)身即可。

2、部分鲅魚(yú)在解凍之后可能會(huì)出現(xiàn)魚(yú)肉和魚(yú)骨分離的現(xiàn)象，而且肉質(zhì)比較松散，用手一捏就會(huì)碎，這種鲅魚(yú)并沒(méi)有變質(zhì)或腐爛，只是因?yàn)樗诒焕鋬鲋熬筒恍迈r了，因此才會(huì)出現(xiàn)這種狀況，但還是可以食用的，只不過(guò)口感較差。