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大閘蟹母蟹在每年的農(nóng)歷9月份左右最肥，而大閘蟹公蟹在每年的農(nóng)歷10月份最肥。公母區(qū)分方法：1、蟹腹部的殼甲為尖窄形、三角形（尖臍），而母蟹腹部的殼甲為圓形、橢圓形（圓臍）。2、大閘蟹腹部的殼甲打開，如果是黃色（蟹黃），則為母蟹，如果是白色（蟹膏），則為公蟹。3、大閘蟹公蟹的掌、指節(jié)基半部的內(nèi)側(cè)、外側(cè)均密具絨毛，而母蟹外側(cè)存在絨毛，內(nèi)側(cè)沒有絨毛。

一、大閘蟹母蟹幾月最肥

1、最佳食用時間

大閘蟹母蟹在每年的農(nóng)歷9月份左右最肥，此時母蟹的肉質(zhì)肥美，蟹黃飽滿。而大閘蟹公蟹在每年的農(nóng)歷10月份最肥，此時的公蟹肉質(zhì)鮮美細嫩，蟹膏飽滿。

2、挑選大閘蟹

（1）蟹殼色澤鮮明，富有光澤，呈墨綠色的大閘蟹一般都體厚堅實，而蟹殼為黃色的大閘蟹，大多較瘦。

（2）肚臍外突的大閘蟹一般脂肥膏滿，而凹陷進去的大閘蟹一般膘體不足。

（3）蟹爪結(jié)實，腳毛叢生的大閘蟹一般膘體較好，而蟹爪無毛的大閘蟹一般膘體不足。

（4）行動靈敏，能夠快速翻轉(zhuǎn)身體的大閘蟹一般比較新鮮。

二、大閘蟹如何分辨公母

1、大閘蟹公蟹和母蟹的肚臍有所區(qū)別，其中公蟹腹部的殼甲為尖窄形、三角形（尖臍），而母蟹腹部的殼甲為圓形、橢圓形（圓臍）。

2、將大閘蟹腹部的殼甲打開，如果為黃色（蟹黃），則為母蟹，如果為白色（蟹膏），則為公蟹。

3、大閘蟹公蟹的掌、指節(jié)基半部的內(nèi)側(cè)以及外側(cè)均密具絨毛，而母蟹只在外側(cè)存在絨毛，內(nèi)側(cè)沒有絨毛。

4、腹部內(nèi)側(cè)有腹肢，但母蟹和公母有所不同。母蟹有4對瞠肢，生在第2-5腹節(jié)上面，呈雙肢形，內(nèi)側(cè)上的剛毛細而長，大約30-40排（產(chǎn)卵時粘附卵粒），外側(cè)剛毛粗又短，保護卵群，而公蟹的腹肢變?yōu)榻唤悠?，在?-2腹節(jié)上面，第一對骨質(zhì)化，呈管狀，頂上的剛毛粗而短，在向上彎曲的片狀突起處開口。