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雞作為鳥類的一員有其固有的生物學(xué)特征，這些生物學(xué)特征是我們進行科學(xué)化飼養(yǎng)和管理的理論依。

一、體溫高，代謝旺盛

雞的體溫為40.5-42℃，標(biāo)準(zhǔn)體溫是41.5℃．心跳很快，每分鐘心跳可達300－400次。基礎(chǔ)代謝也高其它動物，雞的基比代計是豬、牛的3倍，安靜時的耗氧量與排出二氧化碳的量也高出一倍以上，雞的生命之鐘轉(zhuǎn)動得快，壽命相對就短，根據(jù)這一特征給雞創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，給充分的飼料營養(yǎng)，雞就能產(chǎn)出更多的蛋、肉產(chǎn)品。

二、消化道短，飼料利率低

雞的消化道短，僅為體長的6倍，而牛為20倍，猜為14倍。因此飼料通過消化道較快，消化吸收不完全。另外，雞口腔無牙齒，不能咀嚼食物。腺胃分泌胃液的消化功能主要是在肌胃中進行，靠肌胃胃壁肌肉把食物磨碎來加強消化。如在飼料中添加適量沙粒會幫助肌胃磨碎飼料，提高飼料的利用率。

三、粗纖維消化率低

雞的消化道內(nèi)沒有分解纖素的酶，所以雞對粗纖維消化率比其他家畜低得多，雞的日糧必須以精料為主。

四，繁殖能力強

母雞的右側(cè)卵巢與輸卵管退化消失，僅左側(cè)發(fā)達，機能正常。母雞的卵巢能產(chǎn)生許多卵泡，可達1200個。產(chǎn)蛋雞約120－150大就可開產(chǎn)，高產(chǎn)蛋雞年產(chǎn)300枚以上，大群年產(chǎn)蛋280枚以上已實現(xiàn)。一只產(chǎn)蛋雞一年可生產(chǎn)出為其體重10倍的雞蛋，這些蛋經(jīng)過孵化，如果有70%成為小雞，則每只雞一年可獲得200羽小雞。

公雞的繁殖性能也很突出，一只健壯旺盛公雞兩每天可交配10－15只母雞。有時交配可達到40次以上，并仍可獲得狠高的種蛋受精率。公雞精子適應(yīng)性強，存活時間長，在母雞輸卵管內(nèi)可以存活5-10天，最長甚至可以達到40天。

五、抗病能力差

雞沒有淋巴結(jié)，這等于缺少阻止病原體在機體通過的關(guān)卡。同時雞的肺臟很小，連接著很多氣囊，這些氣囊充斥于體內(nèi)各個部位，因此道過空氣傳播的病原體可以沿呼吸道進入肺和氣囊，從進入體內(nèi)、肌肉、骨骼之中。再者雞的生殖孔與排泄孔開口于泄殖腔，產(chǎn)出的蛋經(jīng)過泄殖腔容易受到污染。還有雞沒有橫膈膜，腹腔的感染容易進入到胸部的器官，因此，在同樣條件下，雞比鴨、鵝等水禽抗病能力差，存活率低，尤其在工廠化高密度舍內(nèi)飼養(yǎng)的情況下，對疾病的控制非常不利。

根據(jù)以上持點，要求雞場制定嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫措施，加強飼養(yǎng)管理，減少疾病的發(fā)生。

六、對境變化敏感

雞的聽覺不如哺乳動物，但對突如其來的噪音易受驚嚇、驚恐不安。雞的視覺很覺靈。雞舍進來陌生人可以引起炸群。另外，光照制度和飼喂制度的突然改變，同樣會影響雞的生長發(fā)育和產(chǎn)蛋。此外，環(huán)境溫度、濕度和空氣中的有害氣體也會響雞的健康狀況和產(chǎn)蛋性能。因此，要對雞舍的噪音、溫度、濕度、空氣和光照等加以控制。

七、產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，對飼料營養(yǎng)要求高

雞的營養(yǎng)價值居于各種畜禽食品蛋白質(zhì)的首位。一個蛋含有一個新生命所需要的一切物質(zhì)，肌肉中也含有較多的蛋白質(zhì)，為19.3％，每千克肉中約含9.37兆焦的熱能，雞蛋和肌肉中含有人體必需的各種氨基酸，且組成比例非常均衡。由于雞產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，而產(chǎn)品需要由飼料轉(zhuǎn)化而來，因此必須給雞提供易消化、營養(yǎng)全面的飼料。

八、具有就巢性和自然換羽的特性

就巢是母雞的一種繁殖本能，表現(xiàn)愿意孵卵和育雛。每次就巢停止產(chǎn)蛋15天左右，從而影響產(chǎn)蛋量經(jīng)過人工的選育，現(xiàn)在大多品種已無就巢性，飼養(yǎng)者可飼養(yǎng)無就巢性的蛋用品種雞。

自然換羽是雞的一種正需生理特征。是雞羽毛組織衰老和性機制減弱的結(jié)果。雞利用這一階段進行有養(yǎng)生息，調(diào)整體況，人們根據(jù)雞的這一生理特性，采取人工強制換羽，不僅改善了蛋的品質(zhì)，提高了種蛋的合格率、受精率和孵化率，同時也延長了雞的經(jīng)濟壽命，增加了養(yǎng)雞的經(jīng)濟效益。