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菜心，又稱(chēng)之為菜心、菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全體無(wú)毛；莖直立或上升。起源于中國(guó)南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同的類(lèi)型和品種。

形態(tài)特征

根系特征

淺根系，須根多，再生能力較強(qiáng)。

莖部特征

抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。

葉狀特征

寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無(wú)，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長(zhǎng)，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色?；ㄇo上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無(wú)葉柄。

花

總狀花序，完全花，具分枝?；ü邳S色，十字形。雄蕊為四強(qiáng)雄蕊，雌蕊為合生雌蕊。上位子房，側(cè)膜胎座。

果

長(zhǎng)角果，兩室，成熟時(shí)黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細(xì)小，千粒重1.3～1.7克。

分布范圍

主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地。

種植技術(shù)

1．整地起畦：

土壤深耕曬白，施足基肥?；室话忝?67平方米施腐熟有機(jī)肥1000～1500公斤，氯化鉀5～10公斤；或雞糞750公斤，復(fù)合肥20公斤。畦寬一般1.6～1.7米，高20～30厘米，呈龜背形。

2．適時(shí)播種：

早熟品種適于4～8月栽培，中熟品種適于9～10月栽培，遲熟品種適于11月至翌年3月栽培。

早中熟品種以直播為主；遲熟品種以移栽為主。早中熟品種不應(yīng)遲播，否則導(dǎo)致迅速現(xiàn)蕾抽薹，菜心細(xì)小，產(chǎn)量低，甚至失敗。遲熟品種不可早播，否則導(dǎo)致抽薹遲，菜薹質(zhì)量不好。冬季或春季應(yīng)在寒潮將結(jié)束時(shí)播種，夏季和秋季應(yīng)避免在陰雨連綿、暴風(fēng)和臺(tái)風(fēng)雨的天氣播種。直播畝用種量約150～180克。育苗畝用種量約400～500克。

播種前，噴灑銅胺液（硫酸銅100克加碳銨550克混勻加水200克的比例）與表土混勻后密閉24小時(shí)進(jìn)行土壤消毒。

菜心種子發(fā)芽的適宜溫度為24℃至26℃，在此溫度下，4至6天即可全部出苗；種子萌發(fā)后若遇到較低的溫度（3℃至15℃）就能通過(guò)春化階段，所以，冬春季節(jié)播種時(shí)應(yīng)選用晚熟品種，并做好防寒工作，以防早期抽薹。早春播種時(shí)，宜選擇向陽(yáng)、有機(jī)質(zhì)多的高燥地塊作苗床地，并選擇晴暖天氣或寒潮末期播種；夏秋高溫多雨季節(jié)播種，應(yīng)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或稻草，以遮陽(yáng)降溫，并可避免大雨沖刷，造成苗床板結(jié)。

3．田間管理：

1)間苗定苗：直播菜心在子葉開(kāi)始時(shí)便開(kāi)始間苗，間苗1～2次；移栽菜心在幼苗3片葉時(shí)結(jié)合補(bǔ)苗進(jìn)行間苗定苗。定苗株行距早熟品種一般為10×13厘米，中熟品種為17×20厘米，遲熟品種為20×23厘米。

2)合理施肥：宜勤施、早施、薄施，追肥宜用速效的完全肥。菜心在第1片真葉展開(kāi)時(shí)及時(shí)追肥，每667平方米施稀糞水或尿素3～4公斤，3片真葉時(shí)結(jié)合間苗追一次肥。之后，每隔5～7天可667平方米用尿素5～10公斤和復(fù)合肥10～20公斤混施?，F(xiàn)蕾時(shí)施重肥，每667平方米施復(fù)合肥15～25公斤。采收主薹后繼續(xù)采收側(cè)薹的，則應(yīng)在大部分植株采收主薹時(shí)，追施濃肥，促進(jìn)菜薹發(fā)育。

3)水分管理：全生育期保持土壤濕潤(rùn)。夏季晴天早晚淋水；雨天注意排水，以防畦面積水；越冬前、干旱時(shí)，灌水防凍，即灌即排，不漫灌。

4．適時(shí)采收：

菜心以"齊口期"為收獲標(biāo)準(zhǔn)，早熟品種多數(shù)只采收主薹，其他品種，一般可以在采收主薹之后繼續(xù)采收側(cè)薹。采收側(cè)薹的，在植株基部2～3葉處割取主苔，利用這兩三個(gè)腋芽萌發(fā)側(cè)薹，留葉過(guò)多，側(cè)薹雖多但纖細(xì)，質(zhì)量不高。到達(dá)采收期，如氣溫低可遲收2～3天，如氣溫高，應(yīng)及時(shí)采收。

選購(gòu)技巧

一、菜心最怕買(mǎi)老，選購(gòu)菜心要選嫩一點(diǎn)的為好。

二、梗最好不要太粗、也不要太長(zhǎng)的，不放心的話可以用指甲掐一下，很好判斷。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。