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余干烏黑雞是我國(guó)四大烏雞之首。1、外觀特征：羽毛呈片狀，全身烏黑，喙、冠、皮、肉、骨、腳趾均為黑色，母雞頭部較清秀，眼睛有神，羽毛緊湊，公雞頭部高昂，雄壯健俏，色彩鮮艷，尾羽高翹，腿部肌肉較發(fā)達(dá)。2、生理特征：行動(dòng)敏捷，善于飛躍，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性、抗病能力及覓食能力，成年后公雞的體重為1500克左右，母雞體重為1100克左右。

一、中國(guó)四大烏雞之首

中國(guó)四大烏雞之首是余干烏黑雞，其外貌特點(diǎn)、生理特性如下：

1、外觀特征

（1）全身呈烏黑狀，羽毛為片狀，喙、冠、腳趾、皮、肉、骨、內(nèi)臟均為黑色。

（2）母雞的頭部較清秀，單冠，眼睛有神，羽毛較緊湊。

（3）公雞頭部高昂，單冠，冠齒為6-7個(gè)，肉髯較深且薄，身體呈菱形，雄壯健俏，色彩較鮮艷，尾羽高翹，烏黑發(fā)亮，腿部肌肉發(fā)達(dá)。

2、生理特征

（1）行動(dòng)敏捷，善于飛躍，適應(yīng)性、抗病能力、覓食能力較強(qiáng)，飼料消耗較少。

（2）成年公雞的體重多為1500克左右，開(kāi)啼日齡為60-80天。母雞體重多為1100克左右，平均開(kāi)產(chǎn)日齡為180天左右。

（3）母雞具有較強(qiáng)的就巢性，產(chǎn)蛋量約為150枚/年，蛋重約50克，蛋殼呈粉紅色，孵化期為21天左右。

二、烏雞和普通雞的區(qū)別

1、外觀不同

（1）烏雞：屬于矮腳雞，脖子和腿部較短，身上具有羽毛冠，看起來(lái)似雞非雞，似鳳非鳳，觀賞價(jià)值較高。

（2）普通雞：脖子和腿部較長(zhǎng)，肉冠呈紅色，肌肉較發(fā)達(dá)，適合食用，無(wú)觀賞價(jià)值。

2、肉色不同

（1）烏雞：主要可分為白羽黑骨、白肉黑骨、黑羽黑骨、黑肉黑骨等品種，雜交的烏雞其肉質(zhì)可能會(huì)變色。

（2）普通雞：肉質(zhì)顏色通常只有白色、黃色，骨頭多為白色。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同

（1）烏雞：肉質(zhì)中的成分以蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、氨基酸等物質(zhì)為主，且富含黑色素。

（2）普通雞：肉質(zhì)中含有脂肪、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素等物質(zhì)，但含量比一般比烏雞低。