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1、清炒西瓜皮：西瓜皮切去外皮，切片，切蔥花。熱鍋倒入油，放入西瓜皮翻炒，炒軟變色，加入鹽，再滴幾滴香油。出鍋裝盤，最后撒上蔥花。

2、拌西瓜皮：將西瓜皮削去外層薄皮，用冷開水洗凈，切成小條,放入小盆內(nèi)，加入精鹽拌勻待用。20分鐘后，去掉鹽水、加入味精、香油拌勻即成。

3、西瓜皮炒肉絲：將西瓜皮削去外層薄皮，洗凈，切成絲，用精鹽3克拌勻，稍腌一下，擠去鹽水，豬肉洗干凈，切成細絲待用。將鍋置火上，放入花生油，熱后下入肉絲煸炒斷生，加入蔥、姜末和西瓜皮同炒幾處，加入料酒、精鹽、味精拌勻、淋入香油出鍋即成。