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1、中華鱘和一般的魚不太相似，中華鱘在背部有一條軟骨，這條軟骨處理的方法非常的復(fù)雜，首先要給中華鱘洗干凈，然后摸摸他的軟骨進(jìn)行揉搓，不要把軟骨弄斷，然后拋開中華鱘的肚子，把內(nèi)臟取出來，就可以上鍋蒸煮。

2、因?yàn)橹腥A鱘的魚鱗要比其它的魚鱗更加的堅(jiān)硬，所以 應(yīng)該先用70度左右的溫水泡大概20秒左右，不要開水。

3、然后用鐵絲球用力的擦，擦甲殼不要擦魚肉 不然會(huì)把肉刮傷 ?；蛘咧苯佑眯〉栋杉讱で碎_。

4、清理中華鱘魚鱗的時(shí)候非常危險(xiǎn)，注意不要碰傷手。