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1、海鮮類：比如干貝、蝦仁、花膠等，這種類型的干貨具有低水分，并且在存儲(chǔ)過程中的各種因素（例如溫度和濕度），對(duì)于維持或改善干制品的營養(yǎng)質(zhì)量和風(fēng)味特征至關(guān)重要。 置于低溫干燥的環(huán)境中，更有利于抑制霉菌的生長和延遲蛋白質(zhì)的分解。許多人習(xí)慣將海鮮干貨放入冰箱冷藏，但冰箱中食物種類繁多，如果沒有密封儲(chǔ)存空間，濕度控制不穩(wěn)定的話，很容易受潮變質(zhì)。

2、谷類作物：比如紅豆、薏米、燕麥等，在一定條件下可以貯存很久，但當(dāng)儲(chǔ)藏環(huán)境水分含量大、溫濕度較高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致谷物內(nèi)酶的活性增大呼吸作用加強(qiáng)，導(dǎo)致酸度升高，最后霉?fàn)€變質(zhì)，失去食用價(jià)值。因此谷類食品應(yīng)保持在避光、通風(fēng)、陰涼和干燥的環(huán)境中貯存。

3、調(diào)料類：比如花椒、大料、香葉、干辣椒等，水分越多，溫度越高，發(fā)霉的可能性就越大，作為高溫環(huán)境的廚房爐灶是“危險(xiǎn)區(qū)域”，因此最好不要在爐灶附近放置這種調(diào)味料。 可以將其存儲(chǔ)在干燥，封閉的空間中，然后在需要時(shí)用。