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1、炒很多蟶子需要焯，小鍋炒一份蟶子可以不焯水。

2、蟶子是海鮮的一種，含水量十分高，并且貝殼類(lèi)的水生動(dòng)物中多少會(huì)有一些水分，因此大量的蟶子一起烹飪的話，會(huì)炒出大量的水分，變成煮熟的，影響烹飪效果和蟶子的口味，烹飪之前焯水可以避免水分過(guò)多的問(wèn)題。

3、小鍋炒一份蟶子的話，多余的水分少，大火烹飪很容易揮發(fā)，不會(huì)改變蟶子的味道，因此小鍋炒可以不焯水。