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1、如果加熱溫度超過120℃的確會產生致癌物，氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯酰胺類致癌物；超過200℃，蛋白質可能產生雜環(huán)胺類致癌物；超過300℃，食物中的脂肪會大量產生苯并芘類致癌物。

2、然而，這并不是說微波食品致癌，任何傳統(tǒng)烹飪方法如果溫度達到以上，也可能致癌，比如油加熱時間過長、比如食物燒糊焦化之后，

所以，如果用微波加熱時把食物燒糊、燒焦，那是有可能產生有害物質的。不過這歸咎于燒糊、燒焦，跟加熱方式無關。