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1、持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上。

2、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

3、拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

4、叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

5、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。

6、用餐中，有事而離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

7、用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在五點鐘位置。