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1、盡量選購生產(chǎn)日期較新的面粉，新鮮的面粉蛋白質(zhì)含量相對(duì)較大，揉出的面團(tuán)富有彈性和延展性。

2、面粉的儲(chǔ)存應(yīng)該放在常溫通風(fēng)的環(huán)境下即可，開封后需要及時(shí)密封，防止生蟲，開封的面粉盡量在半個(gè)月內(nèi)用完。

3、黃油是最容易變質(zhì)的食物之一，如果與容易發(fā)臭的食材放在一起保存的話，就會(huì)導(dǎo)致黃油也會(huì)發(fā)臭，所以黃油保存時(shí)一定要密封或盡量用密封的容器保存比較好。大家購買的黃油，若未開封且短時(shí)間內(nèi)不使用建議放在冷凍保存。

4、在制作甜點(diǎn)需使用黃油時(shí)提前一晚將黃油從冷凍取出放入冷藏回溫軟化，待黃油逐漸回溫軟化后按配方量切使用，剩下的黃油若在三天內(nèi)使用可用錫紙或保鮮膜包裹好放入冷藏保存。

5、若在三天內(nèi)不使用，請(qǐng)包裹好后放回冷凍保存。切記放在冰箱內(nèi)時(shí)一定要與氣味大的食物分開喲。

6、在保存的時(shí)候，一定不能將它們放置于0度以下。否則內(nèi)部的水份就會(huì)凍成冰，而乳脂則會(huì)與水份脫離，就形成了我們常說的：油水分離，也俗稱凍傷。這樣的淡奶油在打發(fā)的時(shí)候會(huì)非常吃力，如果方法不當(dāng)是根本無法打發(fā)的。

7、還有淡奶油只要沒開封，只需在室內(nèi)常溫陰涼干燥避光處就可以了。如果打算打發(fā)，最好是提前放在冰箱冷藏12小時(shí)左右再打發(fā)。如果是夏季，最好還要隔冰水打發(fā)。

8、芝士類的通常需要在0℃以下進(jìn)行儲(chǔ)存，在使用前一天，將芝士從冷凍柜取出，要放入冷藏柜3~6℃，冷藏2~3天，進(jìn)行解凍后再使用。直接使用可能在使用的過程中不能拉絲，影響口感。需要注意的是芝士粉不需要冷凍儲(chǔ)存，密封放在冷藏儲(chǔ)存即可。

9、新鮮酵母需放冷藏室保存，但是最好在2星期內(nèi)使用完。表面如果出現(xiàn)斑霉就不應(yīng)再使用了。

10、快速酵母/速溶酵母：白色粉狀，可直接使用。應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼干燥的地方常溫25C以下，可保存半年，開封后立即使用。它的用量是新鮮酵母的1/3。

11、一般干酵母：應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼干燥的地方，可保存半年。開封后應(yīng)緊密封蓋同時(shí)放冰箱冷藏，開封后三至四個(gè)月用完效果最佳。它的用量是新鮮酵母的1/2。

12、蔬菜的儲(chǔ)存通常放在通風(fēng)陰涼處保存進(jìn)行保存，也可放入冰箱冷藏，但是有部果蔬是不宜放入冰箱冷藏，例如黃瓜、香蕉、芒果等。