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1、食材：豬天梯250g、生姜、大蒜、線椒、大蔥、干辣椒、花椒、食鹽、料酒、白糖、生抽、香醋。

2、清水浸泡后加入鹽和白醋搓洗1分鐘，然后再清水洗凈。

3、鍋內(nèi)燒開水，加入料酒，白醋，下入豬天梯焯水1-2分鐘。

4、焯水后的豬天梯撈出后溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

5、大蔥白切成小段，線椒切成小段。

6、大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，再準(zhǔn)備少許干花椒。

7、起鍋燒油，下入姜片，蒜片，干辣椒段，花椒爆出香味。

8、下入焯好水的豬天梯，開大火翻炒1分鐘左右，順鍋邊烹入料酒。

9、然后下入線椒段，蔥白段，翻炒均勻，炒至斷生。

10、下入生抽翻炒，然后加入適量食用鹽，白糖調(diào)味，最后滴入香醋，準(zhǔn)備出鍋。

11、出鍋裝盤，鮮香麻辣的爆炒豬天梯就完成了。