尛有什么寓意 晼有什么寓意
2023-05-04
更新時間:2023-04-24 00:13:56作者:未知
裹蒸粽是肇慶的著名小吃,在做法上也別具特點,下面就來給大家講講裹蒸粽的做法。
包粽的前一日,先把豬肉洗凈去皮,切成小方塊,調(diào)入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗凈,浸過夜,然后用手搓擦出豆皮,再用清水掏去,豆肉瀝干水分,用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈,瀝去水分,加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。咸蛋黃一個切開兩件。
裹蒸粽是選用干的荷葉包裹的(即干蓮葉,要先用水洗凈,再用溫水浸軟,涂上少許油),先鋪上一層糯米,再鋪一層綠豆;然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等;最后,又銷上一層綠豆和一層糯米,包裹成“四方形”,用水草結(jié)扎,即可放進(jìn)蒸籠鍋內(nèi),隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷葉味,吃起來特別可口。