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　　不少人喜歡吃三鮮餡餃子，傳統的三鮮餡有“肉三鮮”(豬肉、蝦仁、雞蛋)和“素三鮮”(韭菜、雞蛋、蝦皮)，但其實葷素搭配的三鮮營養(yǎng)更均衡。最好的葷素比例能達到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。三鮮餃子是做法并不難，通過以下介紹學會三鮮餃子的制作，為餐桌增加一道美味佳肴。

　　1、把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡

　　2、在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。(這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進去了)

　　3、蝦仁洗凈。韭菜洗凈瀝干，切細。加入肉餡中

　　4、把油淋到韭菜上，然后再拌勻

　　5、拿出一塊醒好的面團。揉成扁圓形。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上.雙手按著長條面上下來回搓細，揪成等大的劑子。

　　6、取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子里塞上兩個蝦仁。

　　7、包好的餃子排在蓋簾上。

　　8、鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋后倒入少許涼水。再次開鍋再倒入涼水。再次煮開后，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下后馬上鼓回來就是沒熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以關火撈餃子。

　　三鮮餃子制造的注意事項：蝦仁不要剁碎，韭菜本身就有著特殊的鮮香味兒，如果把蝦仁剁碎，就把蝦味兒蓋住了，吃不出蝦的味道了。如果是大蝦仁的話就切成二半好了。和餡的時候把油淋在韭菜上，這樣油放的少而且和出來餡還是油呼呼的。如果加到肉里就會被肉吸走了，這樣韭菜就顯得干。