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　　青菜是蔬菜中最重要的一種綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的纖維素。但是在食菜時(shí)，我們必須警惕因菜受農(nóng)藥污染而帶來(lái)的危害。你知道青菜該怎么挑嗎？

　　挑選妙招

　　看顏色

　　青菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的部分，食用價(jià)值較高。一般新鮮青菜的葉子碧綠帶有光澤。不要挑選顏色異常的青菜，新鮮青菜并不是顏色越鮮濃越好，這樣很有可能是使用了植物激素、催熟劑等。同時(shí)，也不要挑選形狀異常的蔬菜，不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素會(huì)畸形。

　聞氣味

　　短時(shí)間噴灑過(guò)農(nóng)藥就急于上市的青菜一般有農(nóng)藥的特殊氣味即大蒜臭味，尤其是噴灑有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥的蔬菜這種氣味更濃；有些商販為了給青菜一個(gè)好“賣(mài)相”，可能會(huì)使用硫黃等進(jìn)行加工處理，會(huì)有股刺激性氣味，買(mǎi)菜時(shí)不妨翻開(kāi)來(lái)嗅一嗅。

　摸表面

　　摸摸青菜的表面，太光滑最好不買(mǎi)。目前有不少農(nóng)藥為了抵抗雨水的沖刷都添加了膠質(zhì)或淀粉，這類(lèi)農(nóng)藥噴灑后的青菜的表面會(huì)異常

　　光滑。

　　最后，購(gòu)買(mǎi)綠色、有機(jī)或無(wú)公害蔬菜不要僅看標(biāo)牌，還要仔細(xì)查看企業(yè)名稱(chēng)、產(chǎn)地、出產(chǎn)時(shí)間、農(nóng)藥使用情況以及清洗方法。