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文章目錄：

1、菜系口味：臺灣菜重什么口味

2、臺灣菜屬于什么菜系呢？

3、湖南特色小吃：口味蝦是什么菜系

4、解惑：臺灣菜重酸味？

5、猜你喜歡：

1、菜系口味：臺灣菜重什么口味

臺灣是一個四周都是海的地方，可以說是非常不缺海產(chǎn)品。從小到大長大的孩子估計就是吃海產(chǎn)長大的。那么臺灣菜是大多什么口味的呢？本期小編就帶你去臺灣菜文化看看臺灣菜重什么口味。

臺灣菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調(diào)手法，先后經(jīng)過荷蘭、日本的文化影響，再結(jié)合臺灣的物產(chǎn)及當?shù)厥乘装l(fā)展起來的一種菜肴。最具代表性的菜有三杯雞、花生豬腳、鹵肉飯等。

島內(nèi)氣候炎熱，傾向自然原味，調(diào)味不求繁復，清、淡、鮮、醇便成了臺灣菜烹調(diào)的重點，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨于清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，臺菜的清鮮美味反而獨樹一幟。

環(huán)海的臺灣，海資源豐富，滋味本就鮮美的海中鮮，不需太多繁復的佐料及烹調(diào)法，就已是美味無比。所以臺灣菜一向以烹煮海鮮聞名，再加上受到日本料理的熏陶下，臺灣菜更發(fā)展出了海味之冷食或生吃，且頗為人們所喜愛。

幾百年來，臺灣菜大多以清、鮮為主，冷菜以酸甜作汁，注重海味，蝦、蟹、魚幾乎占了臺灣菜的大部分席面，這也是它異于其他菜系的特色所在。臺灣的夜市小吃更是少不了的存在，幾乎壟斷了所有的特色。

2、臺灣菜屬于什么菜系呢？

中國有八大菜系，它們幾乎是代表了中國的全部特色菜，但是也有些少數(shù)的特色菜并沒有融入在八大菜系之內(nèi)。臺灣菜就不在八大菜系內(nèi)，并且有著自己的特色。本期小編就帶你去臺灣菜文化看看臺灣菜屬于什么菜系呢。

臺灣人大多是福建過去的，他們的菜系也稱福建菜或者是閩菜。每一個菜系都有它不同的個性，臺灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現(xiàn)出多元化的特點。

臺式料理中，另一特色，便是善用腌醬菜烹出美味菜肴來。腌菜、醬菜之所以入得菜肴，也與天候炎熱有關，再加上昔時勞動量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上為能長時間保存食物，便制作了各種腌制菜，如咸菜、黃豆醬等。

尤其是臺灣的客家人所制作的腌醬菜更是無出其右者，將這些腌制過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補，是臺菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜，還是不如臺菜對藥膳食補之熱愛。

臺灣道地小吃更是琳瑯滿目，是臺灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺南但仔面、潤餅等等皆是臺灣風味獨特的名食小吃。

3、湖南特色小吃：口味蝦是什么菜系

中華飲食文化影響深遠，歷史悠久，當然如果經(jīng)?？春吓_綜藝節(jié)目的時候，就經(jīng)常能聽到口味蝦這三個詞，相信大家吃過口味蝦都覺得不錯，大家都知道口味蝦是湖南的美食，但是對口味蝦這道菜還是不夠了解，如果想了解口味蝦的，本期飲食文化為你解析。

口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發(fā)以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節(jié)目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。后來有個湖南人獨創(chuàng)，在長沙開了家膳龍秘制口味館，那里的蝦味道獨特，得到了不少人贊美，屬于湖南地道口味蝦。

長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容?？谖段r自上世紀90年在長沙出現(xiàn)后，經(jīng)過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創(chuàng)造了一個吃蝦奇跡。相對于酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環(huán)境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一只小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。

夏季正值吃口味蝦的最佳季節(jié)，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發(fā)現(xiàn)幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那么樂此不疲，滿懷斗志。

口味蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實并不是龍蝦。蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，后來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下面打洞，危害一方，生長非?？欤蚤L沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。

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4、解惑：臺灣菜重酸味？

臺灣是我國的第一大島，也是一個移民大島，最早的移民來自與臺灣隔海相望的閩南人，所以臺灣人的菜式和口味受閩菜的影響很深。再加上客家飲食、土著飲食以及世界飲食的影響，臺灣菜文化可謂是異彩紛呈。那么，獨樹一幟的臺灣菜偏于什么口味呢？

臺灣菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調(diào)手法，先后經(jīng)過荷蘭、日本的文化影響，再結(jié)合臺灣的物產(chǎn)及當?shù)厥乘装l(fā)展起來的一種菜肴。

臺灣菜的特色每一個菜系都有它不同的個性，臺灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現(xiàn)出多元化的特點。臺菜中屬酸甜味形的菜肴亦不在少數(shù)，此一味型之產(chǎn)生，與炎熱天候關系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴實在是既開胃又下飯。

醋也是有用到，多半是臺式?jīng)霭栊〔司佣啵俨蝗痪褪桥胝{(diào)糖醋魚、糖醋排骨。除非是特別喜歡醋味，料理時特別添加，否則一般臺菜酸味并不重。另外，臺灣人甚至常覺得在外面餐廳（這里指的是臺灣本地餐廳），口味很重，家中自己煮的咸淡適中。

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