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文章目錄：

1、大名鼎鼎的畬族綠曲酒

2、大名鼎鼎的特色面點(diǎn)，千頁糕的制作方法

3、大名鼎鼎的東鄉(xiāng)族搟氈技藝

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1、大名鼎鼎的畬族綠曲酒

綠曲酒是中國酒文化傳承至今的綠酒之一。綠曲酒是使用真正的純天然無污染原料釀制而成的，它有自然的色澤及芬芳的氣息。畬族的綠曲酒更是畬族人們的養(yǎng)生之寶，畬族綠曲酒不僅在畬族文化中有著重要的地位，在中國酒文化中更是尤為重要。下面就讓小編來為大家介紹大名鼎鼎的畬族綠曲酒。

據(jù)古書記載，綠曲酒開始釀造于唐永泰二年，距今有一千二百多年的歷史。由于當(dāng)時綠曲酒生產(chǎn)在景寧山區(qū)，景寧山區(qū)自身的生產(chǎn)水平較低，傳播信息的速度較慢，再者由于當(dāng)時傳統(tǒng)的禁錮思想等老觀念，使得此酒在逐漸被世人遺忘。

自畬族從閩遷居浙西南山區(qū)后，綠曲酒也隨即成為畬族長老府的養(yǎng)生之寶。此酒在色澤上呈現(xiàn)出自然純凈的金黃兼翠綠，酒液瑩澈透明，猶如深山碧玉；清新淡雅的山草香輕柔飄逸，入口順滑，純凈清幽、成熟雅致、風(fēng)格獨(dú)特。

然而，另一方面，由于景寧山區(qū)的保守觀念，則使得綠曲酒有著生生不息的深遠(yuǎn)的影響力。1984年經(jīng)國務(wù)院公布成立全國唯一的景寧畬族自治縣，畬族后人為紀(jì)念先祖，整合專家學(xué)者、族人釀酒師等經(jīng)過長期的挖掘、整理、研發(fā)，將畬族綠曲酒進(jìn)行了綜合的質(zhì)量評定和品牌提升，并取名“百歲門1984畬族綠曲酒”，以傳承養(yǎng)生文化和宏揚(yáng)民族精神。

景寧畬族綠曲酒采用深山自然的材料為基酒原料，釀造的原料選用的是無污染無雜質(zhì)的自然生成物質(zhì)，這些物質(zhì)中蘊(yùn)藏了豐富了微生物。崇尚自然健康、尊重傳統(tǒng)文化、重視現(xiàn)代科技，符合人們回歸自然的要求。

并且這些無污染自然生成物，富含天然有效活性營養(yǎng)成份、葡萄多酚、茶多酚、花青素、淫羊藿甙、芳香油、天然抗氧化劑等物質(zhì)，抗癌、抗氧化、抗過敏、抗疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、改善性功能、增強(qiáng)皮膚彈性和柔滑性、改善煩躁易怒、頭昏乏力、記憶力減退等癥狀，具有較強(qiáng)的延緩衰老和增強(qiáng)免疫力的作用。

綠曲酒的酒體呈現(xiàn)金黃色兼深綠色，酒液非常清澈，酒體散發(fā)出天然的香草味，入口純棉順滑。最與眾不同的釀造方法是其采用的“二次重釀技術(shù)”，這種方法可以使得酒體在一定的情況下充分吸收較多的微生物，使得釀造出來的酒有著自然的色澤和芬芳?xì)庀ⅰ?/p>

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2、大名鼎鼎的特色面點(diǎn)，千頁糕的制作方法

千頁糕，福建大名鼎鼎的特色面點(diǎn)。作為一點(diǎn)面點(diǎn)，有什么樣的特點(diǎn)能讓它大名鼎鼎，受到群眾的喜愛，并揚(yáng)名數(shù)十年呢？接下來，就讓我們一起到福建小吃文化中去了解吧，看看千頁糕的制作方法。

千頁糕是福建大名鼎鼎的地方特色面點(diǎn)。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點(diǎn)。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚(yáng)名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛。

千頁糕”為選用中筋面粉制成的甜點(diǎn)。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然后切成細(xì)肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。

原料：

豬肥膘肉1000克，精面粉1000克、白糖800克、酵母150克、泡打粉適量。

制作方法：

小貼士：面要事先發(fā)好；一定要用旺火蒸。

1、將切好的肥膘肉放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，放入容器中，加入白糖拌勻。

2、將面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成面團(tuán)。

3、將和好的面團(tuán)搟成薄片，在中間灑上拌好的豬肥膘肉，然后將其中的一邊對折，再加入一層豬肥膘肉，另一邊也同樣對折再加入一層豬肥膘肉，最后將兩端對折，再加入一層豬肥膘肉。將疊好的千頁糕用搟面杖搟平。

4、千頁糕一般做成8層-12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟30分鐘，取出改刀切成方形或菱形，就可以了。

3、大名鼎鼎的東鄉(xiāng)族搟氈技藝

中華文化三千年，很多技術(shù)流傳海外，古代沒有機(jī)器，大多都是人工制造，所以古時，中國的制造業(yè)十分精細(xì)，做工良好，但缺點(diǎn)是產(chǎn)量稀少。隨著科技的發(fā)展，大多數(shù)技術(shù)由機(jī)器代替，導(dǎo)致民間技術(shù)逐漸失傳。還留存的東鄉(xiāng)族搟氈技藝是其中之一，就跟著小編一起了解東鄉(xiāng)族文化吧！

東鄉(xiāng)族群眾擅長養(yǎng)羊，毛氈的使用又極為普遍，因此，搟氈在東鄉(xiāng)族中十分盛行。男人們幾乎人人精于此道。不少東鄉(xiāng)族氈匠還遠(yuǎn)赴肅北，甚至青海、新疆等地以搟氈為業(yè)。

東鄉(xiāng)族的毛氈種類很多，按羊毛的種類分，有春毛氈、沙毛氈、綿毛氈等；按規(guī)格分，有四六氈（即寬4尺，長6尺）、五七氈、單人氈和穆斯林作禮拜用的拜氈等；按花色分，有白氈、花氈、紅氈、瓦青氈等。

東鄉(xiāng)毛氈以柔軟、舒適、勻稱、潔凈、美觀大方、經(jīng)久耐用享譽(yù)西北地區(qū)。但這并非東鄉(xiāng)的羊毛奇特，而是氈匠的手藝精湛。東鄉(xiāng)族的搟氈工具主要有3件，即所謂的“氈匠3件寶，彈弓、竹簾、沙柳條”。工具雖然簡單，但制氈工序卻很復(fù)雜，分為彈毛、搟氈、洗氈等。

其中彈、洗、揉邊技術(shù)性很強(qiáng)，尤其是最后一道工序揉弄?dú)诌呑顬橹v究。因?yàn)閰⒉畈积R的氈邊不能用剪刀裁齊，只能靠手工揉弄。沒有豐富經(jīng)驗(yàn)和高超手藝的人，是做不出筆直帶棱氈邊的。

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