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文章目錄：

1、廈門灌口小吃 島外美食一樣美

2、廈門小吃：土筍凍的由來

3、到廈門必吃的特色美食

4、舌尖上的廈門小吃文化

5、廈門小吃：沙茶面的由來是什么

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1、廈門灌口小吃 島外美食一樣美

每個地方都會有每個地方特色的美食，本期飲食文化，讓我們一起來看看在廈門這座美麗的城市。有多少好吃又沒有被發(fā)現(xiàn)的美食。接下來，讓我們一起來看看灌口小吃都有什么吧。

灌口阿大水餃

阿大水餃名聞灌口及其周邊地區(qū)，其個體戶黃文生采用新鮮豬肉、牛肉、魚肉、目魚、香菇等上等原料制作各種風味水餃。其阿大水餃以皮薄餡多，味道獨特，香脆而得名。

經(jīng)營地址：灌口鎮(zhèn)頂許村（324國道旁）

聯(lián)系電話：0592——6092784

灌口鹵鴨

“灌口鹵鴨”品牌商標經(jīng)營者周吉和周吉來兄弟繼承其父周文魯傳統(tǒng)小吃——灌口鹵鴨，至今已有20多年歷史，其以獨特的配方和加工方式，制作出來的鹵鴨，香、味俱全，享后回味無窮，上世紀八、九十年代社會流傳一句話“到了集美灌口鎮(zhèn)，不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人”。

目前，兩兄弟制作經(jīng)營的系統(tǒng)鹵鴨產(chǎn)品暢銷廣東、廣西、浙江等地，不少海外歸僑，回鄉(xiāng)省親，必要購買品嘗，甚至打包回家與家人共品。

經(jīng)營地址：集美區(qū)灌口鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)灌口舊街底大榕樹下

聯(lián)系電話：0592——6092027

灌口白氏肉丸店

經(jīng)營者白炳躍系灌口上塘村人，在灌口農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)從事香菇肉丸、香菇燕餃制作已經(jīng)十五年了，其生產(chǎn)制作的產(chǎn)品全采用新鮮豬后腿精肉，加以各種優(yōu)質(zhì)配料、并采用古老制作手法，工藝獨特、產(chǎn)品特別、入口清脆、口齒留香、回味無窮，現(xiàn)有鮮肉香菇貢丸、香菇燕餃、魚丸、香腸等多種產(chǎn)品，是廣大消費者所喜愛的食品。

經(jīng)營地址：灌口農(nóng)貿(mào)市場

聯(lián)系電話：0592——6093649

2、廈門小吃：土筍凍的由來

土筍凍是廈門以及閩南地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)風味小吃。它色香味俱佳，如今流行于整個閩南地區(qū)。土筍凍是一種加工的凍品。它味美甘鮮，很多人都很喜歡吃。在廈門文化中，相傳土筍凍的來歷有兩個說法。跟小編一起來了解下土筍凍的由來吧，你會更相信哪個呢？

一是鄭成功發(fā)明土筍凍說。

鄭成功在攻打臺灣之時，曾經(jīng)有一段時間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日收復臺灣，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫熱土筍湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發(fā)明了土筍凍！土筍凍逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！

二是與戚繼光有關(guān)。

明嘉靖年間，倭寇入侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘涂上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘涂上拖螃蟹的時候無意間捉到了一種海蚯蚓，士兵將之單獨放進鍋里煮湯。在戚繼光最后用餐時，只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍取下一塊品嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。據(jù)《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄?！笨芍?，戚繼光在公元1564年到過安?？官?，因此，其發(fā)明土筍凍有其歷史依據(jù)。

關(guān)于土筍凍的最早的書面記載。能找到的是清代周亮工所著《閩小記》中有述及：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。后閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長可五六寸許，胖軟如水蟲無首無目，無皮骨，但能蠕動，觸之則縮，小如桃栗，徐復臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知余所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍云，予姻有肥而無骨者，子以沙噀呼之，眾初不解，后視此咸為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂清人呼為沙蒜?！敝芰凉な悄壳鞍l(fā)現(xiàn)最早述及“土筍凍”一詞的人。

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3、到廈門必吃的特色美食

廈門位于福建沿海地區(qū)，風景優(yōu)美經(jīng)濟發(fā)達，深受旅客朋友們的喜愛，而廈門除了那些知名景點之外，還擁有許多特色的美食，十分的美味可口。那么本期飲食文化就帶大家了解一下，到廈門必吃的特色美食。

沙茶面

沙茶面是廈門的特色美食，沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用，再加上自選加料：瘦肉、魚丸、魷魚等琳瑯滿目二三十種，絕對內(nèi)容豐富，風味獨特，值得一試。

土筍凍

土筍凍是廈門的傳統(tǒng)特色風味小吃，是

4、舌尖上的廈門小吃文化

美麗的鷺島，樂音飄揚的鼓浪嶼，遠近聞名的嘉庚精神，和美麗的寶島臺灣隔海相望，這就是我們美麗的廈門。除了這濃厚的人文氣息廈門最為吸引人的便是便是美食了，天然的海港帶來了小吃文化大全里豐富的海鮮大餐等等。

自當代中原人民移居廈門起，宋元明清歷代均有“外鄉(xiāng)人”來廈定居。他們來廈的同時也帶來了中原飲食文化。如鄭成功擴大對外貿(mào)易、鴉片戰(zhàn)爭、“五口通商”乃至廈門淪落，西方和周邊的國家飲食進入廈門，與本島盛產(chǎn)的蟹、蝦、魚、貝相結(jié)合，形成了廈門獨有的多元化美食。

沙茶面，是廈門

5、廈門小吃：沙茶面的由來是什么

廈門小吃有很多，沙茶面、土筍凍、油蔥果等等。其中沙茶面被稱作是一種很奇怪的小吃。但是如果你找到一家正宗的沙茶面店，點一份最正宗的沙茶面，相信你一定會愛上它，會讓你舌口留香。本期小編帶你探究下廈門文化中的沙茶面的由來。

廈門沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調(diào)味品沙嗲醬的，至今已有300多年的歷史了，是由印尼華僑傳入廈門的。

在東南亞原名“沙嗲面”廈門叫它“沙茶面”是因為“嗲”字音與廈門閩南話的“茶”字音相同，所以人們也稱之為沙茶這也是沙茶的由來，沙茶面是由一定比例的沙茶醬和膏湯配成的湯頭加上配料而成的，沙茶醬是由幾十種營養(yǎng)豐富的海鮮與山珍經(jīng)過十多道工藝精制而成的，常吃可強身健體有益身心健康。

不過在南洋一帶沙茶醬是拿來調(diào)味的，但“沙嗲”傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的面湯——沙嗲面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒！讓所有人所接受并成為“老字號中華名小吃”好的東西應(yīng)得到好的發(fā)展，讓我們一起將美味的沙茶面帶給所有人分享！

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