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　　寶石的雌雄較難鑒別，一般說(shuō)雄魚(yú)體色較雌魚(yú)鮮艷，背鰭末端長(zhǎng)而尖。雌魚(yú)的肛突較雄魚(yú)的長(zhǎng)而圓鈍，懷卵期腹部膨大。

　　寶石鱸具有生長(zhǎng)快、食性雜、耐低氧、適應(yīng)性強(qiáng)和抗病能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，可在室內(nèi)水泥池高密度養(yǎng)殖、室外池塘單養(yǎng)、水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖。它與羅非魚(yú)、彩虹鯛和淡水白鯧等對(duì)溫度要求很相似，屬喜溫性魚(yú)類(lèi)，不耐低溫，但其肉質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上述魚(yú)類(lèi)。寶石鱸頭尾的比例小，肌肉豐厚，無(wú)肌間刺，肉白細(xì)嫩，經(jīng)測(cè)定，含有18種氨基酸，其中有4種香味氨基酸，故具味道鮮美，無(wú)腥味、異味，營(yíng)養(yǎng)及口感是鱖魚(yú)等當(dāng)今名貴魚(yú)類(lèi)也無(wú)法比擬的。

　　寶石鱸體呈紡錘形，體厚而扁圓，頭小，口端位，頭后背拱起，腹部大而渾圓，魚(yú)體的兩側(cè)或一側(cè)有1--2個(gè)甚至多個(gè)黑色晶瑩的橢圓形斑塊及零星分布的小斑塊，形似鑲嵌在魚(yú)體上的美麗寶石，因而得名“寶石鱸”。