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文章目錄：

1、餐廳里必點(diǎn)的彝族特色菜

2、去湖州必點(diǎn)的湖州特色菜

3、旅游必點(diǎn)的滿族特色菜

4、餐廳里必點(diǎn)的北京特色菜

5、餐廳里必點(diǎn)的福建特色菜

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1、餐廳里必點(diǎn)的彝族特色菜

俗話說得好“民以食為天?！泵刻爝@食物是一定少不了的，如果是美味的食物那一定是最棒不過的了，世界上好吃的東西說上十天都說不完。那么本期小編就要帶你去彝族文化看看彝族美味的特色菜。

彝族坨坨肉：

坨坨肉是彝族人逢年過節(jié)及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現(xiàn)代飼料喂養(yǎng)而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細(xì)嫩，充分體現(xiàn)了彝族人“大塊吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

烤小豬

2、去湖州必點(diǎn)的湖州特色菜

湖州美食種類繁多，數(shù)不勝數(shù)。之前小編介紹了湖州的傳統(tǒng)美食，但是并不足以概括湖州美食的全部。湖州每個(gè)地方還有自己特色的美食，如莫干山“全鵝宴”、長興“茶宴”、安吉“百筍宴”等。那么在湖州文化中，去湖州旅游的話，必點(diǎn)的湖州特色菜是哪些呢？

震遠(yuǎn)同玫瑰酥糖

震遠(yuǎn)同玫瑰酥糖，由屑子、餡心和飴糖組成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟芝麻、玫瑰醬、食色等合制而成。餡心即是棉白糖（糖粉）。飴糖用糯米或麥芽釀制。

震遠(yuǎn)同酥糖有“香、細(xì)、甜、酥”俱全的特色?！跋恪奔创蜷_紙包，玫瑰香、芝麻香撲鼻而來?！凹?xì)”指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過，入口細(xì)而爽口?！疤稹奔匆园滋菫橹?，飴糖適量，甜而不厭。“酥”指松而不散，上口酥松，回味油潤。

周生記餛飩

湖州傳統(tǒng)名點(diǎn)。具有“皮薄滑潤、餡大飽滿、入口汁長、回味久鮮”的特色。

周生記餛飩講究選料。餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤，上口不膩。輔料有精選的開洋、筍衣、黑木耳等。皮子用上等面粉，厚薄適度，既經(jīng)得起下鍋煮透，又不會(huì)沾黏穿洞。出鍋以后，只只餛飩色澤光亮晶瑩，香味四溢，色、香、味、形俱優(yōu)，顧客稱之為“水晶元寶”。

周生記餛飩店座落在湖州市中心衣裳街口紅旗路。

丁蓮芳千張包子

湖州丁蓮芳千張包子店是一家具有百年歷史的名店，所產(chǎn)千張包子以制作精細(xì)、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇，是湖州的傳統(tǒng)名點(diǎn)。

特點(diǎn)：千張薄而韌，包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、朝鮮開洋、日本干貝、孝豐蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻制成，香濃汁鮮。絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。

湖籍著名書法家費(fèi)新我先生品嘗了丁蓮芳千張包子后，曾親筆寫子一個(gè)橫額贊道：“鮮而精、名乃揚(yáng)?！?/p>

諸老大粽子

諸老大粽子，有近百年的歷史，已成為湖州地方特色的傳統(tǒng)食品。

諸老大粽子色、香、味俱全。最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香，且伏天存放一周不餿，冬季半月不變質(zhì)。

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3、旅游必點(diǎn)的滿族特色菜

滿族文化源遠(yuǎn)流長，最早可以追溯到七千年前，在這個(gè)漫長的歷史中滿族人民經(jīng)歷過動(dòng)蕩，輝煌還有和其他民族的交流融合。最終形成我們現(xiàn)在熟知的滿族民族風(fēng)俗人情，那么如果你到了滿族人民的地方，能品嘗到什么特色菜呢？

慈禧小窩頭

當(dāng)年，八國聯(lián)軍打到北京，慈禧太后逃難時(shí)，曾吃過玉米面窩頭，感覺很好吃。回到北京后，一天，又想起吃窩頭的事，就叫廚房做窩窩頭。廚工用新鮮玉米面、豆面做成小窩頭，并配上滿族人愛吃的蜂蜜。于是小窩頭就成了清朝宮廷點(diǎn)心。

豆面卷子

滿族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或稱豆面餑餑，多在春季食用。做法是將粘米面入鍋蒸熟，搟成薄片，再將炒熟的黃豆面均勻地撒在上面，也可加上芝麻鹽，卷成長卷，切成一至二寸長，色澤金黃，粘而香。

蘇子葉餑餑（粘耗子）

這也是滿族人喜愛的粘食。夏季，將糯米浸泡后磨面，按成圓餅，內(nèi)包小豆豆餡，外裹鮮蘇子葉，蒸熟。去葉（或帶葉）食用，味清香。

酸湯子

這是滿族人夏季愛吃的一種食品。做法是將玉米泡開，磨成面，發(fā)酵后可制作。將發(fā)酵面擠進(jìn)“湯筒”（或鑿有小洞的豬哈拉巴骨），使之成面條狀漏入沸騰水鍋中，煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做為甜食。甜中帶酸，味美適口

薩其瑪（又名糖纏）

用水和雞蛋（或奶油）把白面和好，趕成薄片，切成細(xì)條，用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀與之?dāng)嚢瑁谷胧虑颁伜弥ヂ?、青紅絲、瓜子仁的木槽內(nèi)，將其壓平，取出切成方塊即可食用，其味香甜適口。清代關(guān)外三陵祭祀，也以其為供品，可見滿族對(duì)其重視喜愛?，F(xiàn)為全國各地、各民族人民普遍歡迎的糕點(diǎn)。

小肉飯

即滿族傳統(tǒng)主食揚(yáng)子飯。用炒豬肉丁與高粱米燜制。再多放些水，就會(huì)做成鞋子粥。

龍虎斗

用大米、小米、小豆合煮的飯?！岸贰奔础岸埂敝C音，大米、小米喻之龍、虎，故稱“龍虎斗”。

秫米水飯

將秫米放水中煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用。

4、餐廳里必點(diǎn)的北京特色菜

中華文化源遠(yuǎn)流長，值得一提的就是飲食文化了，各具特色的當(dāng)?shù)仫嬍常瑓R聚成了底蘊(yùn)豐厚的飲食文化。在北京文化中，北京的風(fēng)味小吃歷史悠久，品種繁多，做工精細(xì)。北京被譽(yù)為世界第八大“美食之城”。那么，下面就讓我們一起看看北京的特色菜吧。

驢打滾：

北京著名小吃，長的好似蛋糕卷，可是卻是粘米粉做的哦！用糯米加黃豆面蒸熟和面，然后搟成面皮，再抹上細(xì)膩的豆沙餡，和正常卷東西一樣給卷起來，切成小塊就妥當(dāng)嘍！比較粘，老年人和兒童要少吃，有糖尿病的不宜吃甜食。

焦圈：

這個(gè)算的上老北京特色了，沒有吃過不過看過別人做過。長的好像甜甜圈啊有木有，只是甜甜圈外面還要放東西，焦圈只是油炸過直接吃的。想必會(huì)做的不多，制作過程比較麻煩，在美食界只看過某美食達(dá)人做過，當(dāng)然對(duì)方也是傳統(tǒng)的老北京人，一直生活在北京必對(duì)北京美食研究的非常透徹。焦圈一般是搭配豆汁吃的，多數(shù)時(shí)候老北京人會(huì)要一碗豆汁幾個(gè)焦圈一碟咸菜絲兒作為早餐，可能覺得沒什么特別的，但是在北京人看來這就是很豐盛的早餐了。

豌豆黃：

三月初三的傳統(tǒng)美食，用豌豆煮熟打爛磨碎然后再冷卻凝固而成。說起來簡單但是真正有耐心去做的想必不多。像果凍一樣的豌豆黃你愛不愛呢？

褡褳火燒：

做法有點(diǎn)像肉夾饃，里邊夾上菜和肉，實(shí)際上只是盒子的另一種包法而已。餡料可以放上肉蔬菜海鮮等，然后包成褡褳樣子去煎制即可。還是比較簡單的制作方法，只是在包的過程手法有些難度。

宮廷奶酪：

想想現(xiàn)在的應(yīng)該只是一個(gè)噱頭一個(gè)叫法了吧？就算真的是宮廷奶酪制作傳人也不能說和以前多么一樣吧？畢竟東西變了物種變了，很多材料也和當(dāng)初不一樣了。不過呢，其實(shí)奶酪也沒有那么麻煩，只要用醪糟加牛奶就搞定，家里制作可以用微波爐，但是牛奶要涼溫再和醪糟混合才可以。有人說奶酪是一股臭味兒，其實(shí)那就是發(fā)酵食品自有的味道而已，類似臭但其實(shí)吃起來很香濃。

豆汁：

這個(gè)可是一般人家做不了的，但的確是北京的傳統(tǒng)地道美食。一般人很難接受這個(gè)味道，制作起來也的確比較麻煩，用綠豆磨碎出來的殘?jiān)?jīng)過發(fā)酵制作而成的，算是發(fā)酵類食品。一般老北京人的早餐就是豆汁或者豆?jié){配油條。反正依依是沒喝過，估計(jì)也喝不下去那個(gè)味道。

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5、餐廳里必點(diǎn)的福建特色菜

中華民族的飲食文化博大精深，在中國傳統(tǒng)飲食文化中有著許許多多不同的菜系，也正是由于菜系的豐富多樣性才造就了氣勢(shì)磅礴的中華美食。我國各個(gè)菜系由于風(fēng)俗地域不同也表現(xiàn)出不同的風(fēng)味，形成了不同的風(fēng)格。其中名不見經(jīng)傳的福建特色菜堪稱味道絕美。下面就讓我們一起看看怎樣的福建文化才會(huì)產(chǎn)生如此的美味吧。

蔥肉餅

蔥肉餅，福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時(shí)塞進(jìn)大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃中還有一種叫蝦干肉餅，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。

光餅

光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大一倍，被稱為“征東餅”。但無論“光餅”還是“征東”餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關(guān)。

光餅深受福州人的喜愛。古代文人喜吃光餅，那些進(jìn)京趕考的舉子路過福州時(shí)，都要買許多光餅用作途中干糧，久而久之，吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞?，F(xiàn)在的福州人吃光餅，更有諸多花樣。

有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有將芥菜心夾在餅里的辣菜餅，還有將米粉肉夾在餅里的夾肉餅等等。以前光餅屬于街頭小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也擺上了光餅。福州人在請(qǐng)遠(yuǎn)方客人品嘗光餅時(shí)，都要自豪地給客人介紹光餅的傳說。

蠣餅

福州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。大街小巷的小食攤上均有這種點(diǎn)心。

紅糟醉香雞

紅糟醉香雞，為福州傳統(tǒng)名菜。制法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火（水不得沸）煮透撈起、放涼后，切塊腌制。醉汁制法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。

佛跳墻

福州傳統(tǒng)名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發(fā)研創(chuàng)。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹制程序嚴(yán)格，營養(yǎng)價(jià)值高，醇香濃郁，葷而不膩。

據(jù)說當(dāng)年幾位秀才來到聚春園吟詩作賦，老板鄭春發(fā)送上了一壇親自做的拿手好菜，壇蓋揭開，滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，此菜因而得名。

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