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文章目錄：

1、去鎮(zhèn)江必嘗的小吃：蟹黃湯包

2、吃貨必嘗的惠州特色小吃

3、盤(pán)點(diǎn)鎮(zhèn)江特色小吃有什么？

4、江蘇鎮(zhèn)江有哪些特色小吃

5、蟹黃湯包的由來(lái)是什么

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1、去鎮(zhèn)江必嘗的小吃：蟹黃湯包

中華飲食文化歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，菜樣豐富美味，是世界上頂級(jí)的料理，而且海鮮中最美味的其中之一便是蟹黃，在鎮(zhèn)江有一種蟹黃湯包，一聽(tīng)名字就覺(jué)得美味，你對(duì)蟹黃湯包有多少了解呢？本期鎮(zhèn)江文化為你解析。

蟹黃湯包是江蘇傳統(tǒng)小吃，明、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。最出名的就是當(dāng)屬靖江蟹黃湯包、南京龍袍蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包，南京六合區(qū)常年舉辦龍袍蟹黃湯包節(jié)，盛況空前享譽(yù)海內(nèi)外，此外靖江、鎮(zhèn)江、泰興、揚(yáng)州等地的湯包也非常有名。

傳說(shuō)，蟹黃湯包在三國(guó)時(shí)就有制作。三國(guó)后期，諸葛亮病重時(shí)，想到先主劉備在東吳招親以后不久，托故離開(kāi)了東吳，孫尚香被孫權(quán)強(qiáng)行留住在娘家。后來(lái)，孫、劉各自稱(chēng)帝，雙方交戰(zhàn)，劉備兵敗，病死于白帝城。孫夫人聞?dòng)?，思念夫妻情義，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遙祭，投江自盡。諸葛亮由于忙于出征，未能顧上祭靈，趁現(xiàn)在還在世，便派人去東吳祭奠，了卻心愿。

諸葛亮就召喚跟隨劉備去東吳的尉役吳老頭，要其去東吳祭奠孫夫人，吳老頭問(wèn)帶什么物品去祭奠，諸葛亮說(shuō)用肉饅頭祭奠。吳老頭一聽(tīng)，知道這是昔日丞相在渡瀘水時(shí)，不殺生靈，而用面團(tuán)包肉代替人頭的祭品。

吳老頭聽(tīng)了吩咐，告別丞相，乘船來(lái)到東吳京口，裹告地方官說(shuō)是來(lái)祭奠孫夫人的。知府一聽(tīng)，不敢怠慢，將吳老頭安排在驛館住下。

住下后，吳老頭就找來(lái)面粉和和，用刀將豬肉斬?cái)厮榕c作料調(diào)好。又想到夫人在世時(shí)，最喜歡吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剝出蟹黃、蟹肉放在豬肉餡中攪拌做餡心。

第二天，一些地方官員和隨從跟吳老頭一起祭奠。到了北固山江邊后，吳老頭叫人擺好香案，點(diǎn)燃香、燭，棒上四十九只肉饅頭，掏出丞相寫(xiě)就的祭文宣讀。大家一看鼓鼓的道道花紋的肉饅頭，不知是什么玩藝。只見(jiàn)吳老頭在讀罷祭文后，就將這些玩藝拋入江中。

祭奠完畢后，大家問(wèn)吳老頭。剛才拋下江中去的是什么？吳老頭笑笑，故弄玄虛地說(shuō)，這是孫夫人在世時(shí)最喜愛(ài)吃的食物，是“蟹黃燙包”。吳老頭掉了幾顆牙，說(shuō)話有點(diǎn)不關(guān)風(fēng)，眾人把“燙”字聽(tīng)成個(gè)“湯”字，也就隨聲附和說(shuō)這是“蟹黃湯包”。

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2、吃貨必嘗的惠州特色小吃

小吃是一種在宴席間必不可少的一種存在，無(wú)論是國(guó)內(nèi)國(guó)外都有著當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗美味的食物。大多數(shù)背井離鄉(xiāng)外出工作的人懷念家鄉(xiāng)的時(shí)候，吃上一些有著懷念意義的家鄉(xiāng)小吃一定是會(huì)讓自己感到心理慰藉的。

那么，本期帶你去小吃文化大全了解惠州的特色小吃。

惠州地域特產(chǎn)小吃有麻陂肉丸、淡水酥丸、斂糕、沙糕板等等較為有名。

淡水酥丸：

廣東惠陽(yáng)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜。以裕華長(zhǎng)富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過(guò)的大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。相傳清朝康熙年間，客家人就有愛(ài)吃黃金酥丸的習(xí)俗，還發(fā)生過(guò)“用酥丸對(duì)下聯(lián)招親”的故事。

麻陂肉丸：

麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫，是博羅著名的特產(chǎn)之一。麻陂肉丸在廣東地區(qū)久負(fù)盛名，被譽(yù)為“動(dòng)感美食”。據(jù)說(shuō)擲到硬物上會(huì)反彈回來(lái)，跌落桌上會(huì)跳三跳，彈性十足，煮后不會(huì)膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會(huì)跳的肉丸”，極富動(dòng)感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。

斂糕：

斂糕，惠州話讀作“斂?！?，是一種在傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專(zhuān)用食品?；葜蒿L(fēng)俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕;出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門(mén)，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會(huì)”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調(diào)勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時(shí)另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。

沙糕板：

惠州風(fēng)俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分發(fā)鄰里眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖過(guò)篩，蒸熟切成兩寸見(jiàn)方的塊，松軟可口，是當(dāng)?shù)貎和貏e喜歡的零食，舊時(shí)賣(mài)沙糕板的小販往往習(xí)慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣(mài)，為古城風(fēng)情一景。

3、盤(pán)點(diǎn)鎮(zhèn)江特色小吃有什么？

特色小吃是我國(guó)的一種文化，可以說(shuō)在大街小巷隨處可見(jiàn)，也是民間美味的藏身之處，想要品嘗真正的美味食物，就應(yīng)該去吃特色小吃，正所謂大隱隱于市。你知道鎮(zhèn)江特色小吃有什么嗎？本期鎮(zhèn)江文化帶你去了解一下吧！

鎮(zhèn)江鍋蓋面：

鎮(zhèn)江鍋蓋面，又稱(chēng)為伙面，是“中國(guó)十大面條”之一，是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食其被稱(chēng)為江南的“天下第一面”。伙面的特點(diǎn)是軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好，老少咸宜。2009年10月在天津“第十屆中國(guó)美食節(jié)暨第八屆國(guó)際美食博覽會(huì)”上，喜獲“中華老字號(hào)百年名小吃金鼎獎(jiǎng)”，已成功申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

蟹黃湯包：

蟹黃湯包是江蘇傳統(tǒng)小吃，明、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。

刀魚(yú)鹵面：

刀魚(yú)鹵面是江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)漢族小吃，刀魚(yú)為鎮(zhèn)江特產(chǎn)，魚(yú)肉細(xì)嫩，味道鮮美，清明前后尤佳。以魚(yú)由輔以香菇、筍片制成刀魚(yú)羹，作為蓋澆，以魚(yú)頭、魚(yú)皮，魚(yú)骨熬成湯鹵，使面條入味。為傳統(tǒng)時(shí)令佳品。魚(yú)羹細(xì)嫩，面條入味，鮮美可口。

4、江蘇鎮(zhèn)江有哪些特色小吃

說(shuō)起魚(yú)米之鄉(xiāng)的鎮(zhèn)江，人們第一個(gè)想到的就是三怪和三魚(yú)了。三魚(yú)是鰣魚(yú)、刀魚(yú)和河豚，三怪是肴肉、香醋、鍋蓋面。那么你們知道鎮(zhèn)江還有什么特色小吃嗎？本期的鎮(zhèn)江文化，為你解析。

1、面食大王片兒，湯斜條街八小斜對(duì)面，老字號(hào)了，片兒湯和鍋貼比較有名，師傅自己手桿的面，很有嚼頭，湯汁鮮分量足，一碗片兒湯配上二兩鍋貼，十分當(dāng)飽的下午茶。

2、特色涼面，八小隔壁巷子里有個(gè)小吃一條街，進(jìn)去第一家的涼面很好吃，搭配老板自己熬的特色醬，口味很特別，他家油炸也不錯(cuò)，生意很不錯(cuò)，一對(duì)中年夫妻經(jīng)營(yíng)的攤位，開(kāi)了十幾年了，豐富了這里的學(xué)生的課余生活。

3、烤羊肉串，商業(yè)城后門(mén)味道很不錯(cuò)的羊肉串，賣(mài)羊肉串的爺爺下午在彌陀寺巷，晚上8點(diǎn)后搬到商業(yè)城后門(mén)，也是長(zhǎng)年累月的老攤位了，以前是碳烤的，現(xiàn)在改成電烤了，味道不錯(cuò)，正宗的羊肉。

4、彌陀思想米高會(huì)所，門(mén)口油炸開(kāi)了不少年，油炸小有名氣，喜歡里邊的炸香蕉，老板自己熬的芝麻醬也不錯(cuò)。

5、彌陀寺巷的油墩子，賣(mài)油墩子的老奶奶很可愛(ài)，真正屬于鎮(zhèn)江口味的小吃，有糍粑和油墩子，糍粑沾醬很好吃。

6、八小門(mén)口的松糕，6元一盒，里邊包的豆沙，軟軟的黏黏的，還有重陽(yáng)糕，適合小孩子和老年人的口味。

7、母子涼皮，八佰伴后門(mén)車(chē)庫(kù)正對(duì)面，宋官營(yíng)這邊，開(kāi)了好多年了，涼皮是老板自己做的很q很有彈性，涼皮里邊的芝麻醬很香，喜歡吃涼皮的網(wǎng)友不要錯(cuò)過(guò)。

8、宋官營(yíng)路口的蘭花干和油炸，老爺爺穿著白大褂的工作服在炸臭干，油很干凈，蘭花干很好吃。

9、麻老太鴨血粉絲，新店在宋官營(yíng)這邊，老店在永安路，味道很不錯(cuò)，特色是鴨血粉絲里的回鹵干。

10、斜條街三中門(mén)口米線店的銀針肉，特別香特別入味，從小編上學(xué)時(shí)候就一直經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在，味道還是那么正宗，入口有特有的牛肉香，又麻又辣，很好吃，它家米線也很好吃，這么多年了，價(jià)格也沒(méi)變，味道也沒(méi)變。

11、米線店對(duì)面的牛肉千層餅，在三中門(mén)口一個(gè)小鐵皮房子里，很多人排隊(duì)買(mǎi)，餅中間一層夾著牛肉，和米線店是一家的，牛肉千層餅很好吃，就是有點(diǎn)油。

12、鴨油酥餅，斜條街娘子米線隔壁，有甜酥和咸酥兩種口味，甜的里邊夾著豆沙，咸的里邊夾著肉松，很酥很軟，入口即化，好吃。

13、健康路高老太生煎包，健康路進(jìn)去50米不到，一顆歪脖樹(shù)邊，一位姓高的老奶奶賣(mài)的手工生煎包，包子個(gè)頭不大，適合一口一個(gè)。

5、蟹黃湯包的由來(lái)是什么

蟹黃湯包是江蘇的傳統(tǒng)小吃，早在明，清時(shí)期就享有盛譽(yù)，現(xiàn)如今在海外也是非常有名。蟹黃湯包的制作原料十分講究，制作工藝精妙絕倫，看起來(lái)似秋菊吐艷，吃起來(lái)鮮而不膩。我們就在江蘇文化中看看這蟹黃湯包的由來(lái)吧。

傳說(shuō)，蟹黃湯包在三國(guó)時(shí)就有制作。三國(guó)后期，諸葛亮病重時(shí)，想到先主劉備在東吳招親以后不久，托故離開(kāi)了東吳，孫尚香被孫權(quán)強(qiáng)行留住在娘家。后來(lái)，孫、劉各自稱(chēng)帝，雙方交戰(zhàn)，劉備兵敗，病死于白帝城。孫夫人聞?dòng)?，思念夫妻情義，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遙祭，投江自盡。諸葛亮由于忙于出征，未能顧上祭靈，趁現(xiàn)在還在世，便派人去東吳祭奠，了卻心愿。

諸葛亮就召喚跟隨劉備去東吳的尉役吳老頭，要其去東吳祭奠孫夫人，吳老頭問(wèn)帶什么物品去祭奠，諸葛亮說(shuō)用肉饅頭祭奠。吳老頭一聽(tīng)，知道這是昔日丞相在渡瀘水時(shí)，不殺生靈，而用面團(tuán)包肉代替人頭的祭品。

吳老頭聽(tīng)了吩咐，告別丞相，乘船來(lái)到東吳京口，裹告地方官說(shuō)是來(lái)祭奠孫夫人的。知府一聽(tīng)，不敢怠慢，將吳老頭安排在驛館住下。

住下后，吳老頭就找來(lái)面粉和和，用刀將豬肉斬?cái)厮榕c作料調(diào)好。又想到夫人在世時(shí)，最喜歡吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剝出蟹黃、蟹肉放在豬肉餡中攪拌做餡心。

第二天，一些地方官員和隨從跟吳老頭一起祭奠。到了北固山江邊后，吳老頭叫人擺好香案，點(diǎn)燃香、燭，棒上四十九只肉饅頭，掏出丞相寫(xiě)就的祭文宣讀。大家一看鼓鼓的道道花紋的肉饅頭，不知是什么玩藝。只見(jiàn)吳老頭在讀罷祭文后，就將這些玩藝拋入江中。

祭奠完畢后，大家問(wèn)吳老頭。剛才拋下江中去的是什么？吳老頭笑笑，故弄玄虛地說(shuō)，這是孫夫人在世時(shí)最喜愛(ài)吃的食物，是“蟹黃燙包?！眳抢项^掉了幾顆牙，說(shuō)話有點(diǎn)不關(guān)風(fēng)，眾人把“燙”字聽(tīng)成個(gè)“湯”字，也就隨聲附和說(shuō)這是“蟹黃湯包”。

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