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1、鹿血含水量為80％~81％，有機(jī)物占16％~17％，其中主要是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中富含19種氨基酸及多種酶類(lèi)，另外還含多種脂類(lèi)、游離脂肪酸類(lèi)、固醇類(lèi)、磷脂類(lèi)、激素類(lèi)、維生素類(lèi)和多糖類(lèi)等?；曳终?％~4％，并含多種常量和有益微量元素。

2、增強(qiáng)體液免疫。特別是鹿血中還含有Y-球蛋白，胱氨酸、賴(lài)氨酸，與心臟機(jī)能相關(guān)的磷酸肌酸激酶、覆酶等。運(yùn)用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)加工的鮮鹿血粉含水量不超過(guò)1％，其蛋白質(zhì)含量達(dá)96％以上，食用可以促進(jìn)體液免疫的強(qiáng)度。

3、補(bǔ)血。鹿血中含有豐富的鐵離子，食用可以促進(jìn)體內(nèi)血紅細(xì)胞增長(zhǎng)，因此具有補(bǔ)血的作用。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。鹿血中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等成分，還含有豐富的礦物質(zhì)，食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。