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蔬菜芽哪些能吃哪些不能吃 哪些芽菜可以吃

更新時(shí)間:2023-01-30 00:27:07作者:佚名

蔬菜芽哪些能吃哪些不能吃 哪些芽菜可以吃

1、不能吃的蔬菜芽:我們聽得比較多的發(fā)芽后不可食用的蔬菜就是土豆以及紅薯這一類,它們?cè)诎l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生些許有毒物質(zhì)。未發(fā)芽,正常狀態(tài)下的土豆中龍葵堿含量很低,土豆發(fā)芽之后,為了抵御害蟲就會(huì)大量分泌這種叫龍葵堿的物質(zhì),而紅薯是因?yàn)槠浒l(fā)芽之前會(huì)產(chǎn)生霉變,霉菌繁殖也會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),若是家里的蔬菜出現(xiàn)這種狀況,就不要食用了,大概率會(huì)食物中毒。

2、能吃的蔬菜芽:說完了不可食用的,接下來就說說哪些發(fā)了芽之后依舊是可以食用的,首先是我們的“廚房三寶”里的蔥和蒜,這兩者發(fā)芽之后依舊是可以食用的,但是發(fā)芽會(huì)消耗其不少營(yíng)養(yǎng),食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

再有就是黃豆和豌豆,黃豆發(fā)芽過后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不變。而豌豆發(fā)芽所長(zhǎng)出來的豌豆苗就是我們較為熟悉的芽苗蔬菜的一種,也被叫做為龍須菜或者安豆苗,在南方特別是江南地區(qū)是十分受人歡迎的。豌豆苗綠色無公害,氣味清香,吃起來口感滑嫩,味道獨(dú)特鮮美,可謂是色香味,三者一樣不缺,適用于湯肴,用來熱炒或者涮鍋也不失為一道佳品,論食用價(jià)值一點(diǎn)都不輸于豌豆。

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