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1、山藥既不是涼性也不是熱性，山藥屬于平性食物。從中醫(yī)的角度來看，山藥性平，味甘，歸脾腎經(jīng)，因此，山藥屬于平性，食物中既不包含熱氣，也不帶寒氣，適合任何體質(zhì)的人食用，都能起到滋補之效。

2、山藥屬于植物的地下塊莖，含有大量礦物質(zhì)，因此，山藥在經(jīng)過胃腸消化代謝之后，其產(chǎn)物是偏向弱堿性，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，山藥便屬于堿性食物，適合酸性體質(zhì)的人食用，中和酸性物質(zhì)，促進身體健康。