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1、種子發(fā)芽時澆水，在種子發(fā)芽的時候，對水分的需求很大，需要及時的澆水，當(dāng)土壤中的水分含量超過70%的時候，水分才能滲透進(jìn)去，這樣才能促進(jìn)小芽長出種子外皮。

2、苗期澆水，韭菜在幼苗剛出土的時候，一定要及時的澆水，避免土壤缺水板結(jié)。幼苗出土之后，需要輕澆勤澆，澆水次數(shù)可以多一些，但是每次澆水的量要少一些，這樣保持土壤濕潤，可以促進(jìn)幼苗的生長。當(dāng)小苗長到12-15厘米時控水蹲苗，降水多的年份需要排水。

3、移栽后澆水，春季割了頭刀韭菜之前，可以不澆水，等到收割三天之后，韭菜的刀口已經(jīng)愈合，等到韭菜長出地面之后再給它澆水，此時澆水的量需要根據(jù)土壤濕度決定，土壤發(fā)干可以多澆點水，土壤潮濕的話可以少量澆水。

4、立秋澆水，立秋的時節(jié)也是給韭菜澆水的關(guān)鍵時期，此時適當(dāng)澆水可以促進(jìn)根系生長，也能促使植株變得粗壯，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀唤邓畞頉Q定澆水的多少，一定不能澆水太多，如果自然降水過多，還要排水防澇。

5、立冬前后澆水，在立冬前后的時間內(nèi)，可以給韭菜澆次封凍水。