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長在田里的野菜有薺菜、蔞蒿、馬齒覽、菊花腦、黃花菜、蕨菜、蒲公英和附地菜等植物，植株幼嫩的莖干或葉片可作蔬菜食用，不僅口感較好，營養(yǎng)價(jià)值也比較高。野菜可炒食、涼拌或煲湯食用，在食用前可以焯一道水，可使食物的口感更佳。

1、薺菜

薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，又被稱為地菜、雞心菜和三角菜。薺菜的嫩葉可以食用，可炒食、涼拌或煲湯食用。薺菜喜溫，適合在溫暖通風(fēng)和光照充足的環(huán)境下生長，主要生長在田間、山坡和草地處，分布在中國各個(gè)地區(qū)。

2、蔞蒿

蔞蒿是菊科蒿屬多年生草本植物，又被稱為藜蒿、水蒿和蘆蒿。植株幼嫩的莖葉可食用，也可入藥，營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高，植株可炒食，也可作腌菜。植株多生長在田間、荒地、山林、河流附近和路邊等位置，在中國大部分地區(qū)都有分布。

3、馬齒莧

馬齒莧又被稱為馬齒菜、馬齒草和五方草，植株的葉片肥厚，呈卵圓狀，顏色為紅褐色。馬齒莧喜溫，喜肥土，適應(yīng)能力和生命力較強(qiáng)，多生長在田間、山地、坡地和路邊等位置，分布在溫帶和熱帶地區(qū)，在中國南方地區(qū)和北方地區(qū)都有生長。

4、菊花腦

菊花腦是菊科菊屬多年生草本植物，植株的葉片寬大鮮綠，氣味清香，幼嫩的莖葉可作蔬菜食用。植株適應(yīng)能力較強(qiáng)，不挑土壤，耐貧瘠，植株的耐寒性也比較強(qiáng)，多生長在田間、坡地和荒地等地區(qū)，主要分布在貴州、江蘇和湖南等省區(qū)。