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蕨菜中雖然有一定的致癌成分，但吃蕨菜并不一定會導致癌癥的發(fā)生。具體內(nèi)容如下：

蕨菜會不會致癌

蕨菜是我們生活中很常見的一種野菜，它的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。很多人說蕨菜會致癌，這是真的嗎？其實經(jīng)過科學研究發(fā)現(xiàn)，蕨菜中確實含有一種致癌成分。

但是這并不意味著吃蕨菜就一定會導致癌癥，大家還是要理智看待這個問題。而且蕨菜中這種致癌成分會溶于水。所以大家在烹飪蕨菜的時候一定要充分清洗，最好可以在熱水中燙一燙。

或是在烹飪蕨菜的時候放入一些醋，這樣都可以破壞掉這種成分，從而降低蕨菜致癌的可能性。

吃蕨菜要注意什么

蕨菜本身屬于寒性蔬菜，所以脾胃虛寒的人不建議多吃。而且因為它含有致癌成分，所以即便是身體健康的人，也不建議多吃蕨菜。

蕨菜中還含有草酸物質(zhì)，所以無論是吃新鮮的蕨菜還是干蕨菜，都應該在烹飪前用沸水燙一燙，這樣不僅清洗徹底，還可以去除異味，口感更好。

蕨菜在使用前要將它老化干枯的部分去除掉。因為這部分中可能會含有較高的毒素，食用后可能會導致身體不適。