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蘿卜芽是蘿卜種子發(fā)芽形成的嫩苗。它也被稱為小蘿卜，小蘿卜或貝殼蔬菜。生產(chǎn)方式靈活多樣，可采用日光溫室、冬季改良壟等多種設(shè)施進行生產(chǎn)；夏季可利用遮陽網(wǎng)進行生產(chǎn)。農(nóng)民可以利用閑置房屋和空地進行生產(chǎn)，城鎮(zhèn)居民可以利用陽臺和房屋走廊進行生產(chǎn)。如果栽培方式適宜，１ｋｇ蘿卜籽可栽培蘿卜芽１０ｋｇ，１平方米可生產(chǎn)蘿卜芽５ｋｇ，投入產(chǎn)出比高，可取得較高的經(jīng)濟效益。

品種選擇

最好選擇表皮綠色的品種，注意選擇適合不同溫度生長的品種。莖白色或淺綠色，葉深綠色或淺綠色，下胚軸厚而有光澤，種子量大，發(fā)芽率高為佳，如大青蘿卜、中秋紅、干燥理想等。種子飽滿飽滿，千粒重１５ｇ以上，４８ｈ內(nèi)發(fā)芽率８０％以上。

種子處理

種子先暴露在陽光下，然后浸泡３０分鐘℃　用水浸泡１０分鐘，然后浸泡５２分鐘℃　用水浸泡１５分鐘，然后用常溫水浸泡３小時。把它拿出來，用紗布包起來，或者用濕布包起來，放２０個？當５０％的種子是白色時，種子就被播種了。種子也可在播種前用０．２％漂白液浸泡１分鐘，消毒后發(fā)芽，或稍干。

生產(chǎn)方法

１、傳統(tǒng)生產(chǎn)方式：１１月至次年３月，在塑料大棚或改良壟上生產(chǎn)。高溫時期應(yīng)遮陽通風(fēng)，低溫時注意保溫。最好用沙培養(yǎng)。將生產(chǎn)場地鏟平，用磚砌成１米寬、不限長的苗床，在苗床上撒上１０厘米厚的細砂，播種前用溫水噴在沙床上。播種時，將浸透的種子與２倍量的干沙混合，然后均勻撒播。如果有成堆的，可以用稻草棒把它們均勻地攤開。

一般每平方米播種２００克左右，用１．５厘米厚的細沙覆蓋，然后用塑料薄膜覆蓋以保暖保濕。也可以在土壤中栽培，但土壤要疏松肥沃，并應(yīng)添加少量氮肥，平整邊面，徹底澆灌底水。每平方米種子１２０－２５０克，覆細土或細砂，厚１．０－１．５厘米，用草簾、報紙或黑色遮光網(wǎng)覆蓋。早晚灑水，保持１５－２０℃?。常刺臁＿@時，應(yīng)及時清除覆蓋物，并灑水驅(qū)散拱起的沙層或泥土，幫助秧苗出土。出苗后，幼苗在可見光下生長。如果太陽很強，應(yīng)該用黑色遮陽網(wǎng)遮住。苗高３－５ｃｍ時，用０．５％氮肥澆水。之后，早晚曬干時用細眼水罐噴水。

澆水不宜過多，以防突然塌方的發(fā)生。不能太干，否則苗木會老化，質(zhì)量差。在收獲前３天，當花蕾長５厘米時，應(yīng)在弱光下清除覆蓋物以促進其綠化。這樣，幼苗的下胚軸直立，潔白，品質(zhì)優(yōu)良。播種后也可一次覆土，厚８－１０厘米，或分幾次覆土，使秧苗蔭涼軟化。采摘后立即收獲，頂綠底白，品質(zhì)更佳。當蘿卜芽和子葉是平的時，真正的葉子不出，基礎(chǔ)是白色和嫩的，在清晨露水不是干燥的或在晚上太陽落下時，拔起根，４００－５００克一捆，捆到市場。

２、水培生產(chǎn)法

工業(yè)化生產(chǎn)。利用閑置房屋或輕工業(yè)廠房作為生產(chǎn)場地，包括苗圃室、綠化室、工作室等，苗圃四周墻面涂成黑色，減少室內(nèi)光線。空氣相對濕度６０％－９０％，溫度２０－２５℃。綠室是苗木芽長１０－１２厘米，然后暴露在陽光下的地方。一般設(shè)置在向陽面，安裝大玻璃窗，墻面刷白色。室內(nèi)光照強度３０００ｌｘ（Ｌｕｘ），相對濕度６０％－８５％，溫度１６－２５℃。該車間用于浸種、播種和包裝芽苗菜。蘿卜芽苗菜是立體栽培的。栽培架用角鋼焊接而成。除底層距地１０ｃｍ外，其余各層間距４０ｃｍ，共５層。

栽培架每層有６塊栽培盤，架底裝有４個小輪子，其中２個方向輪，可在室內(nèi)自由移動。每組間距５０厘米，方便工作人員操作。為方便生活用品的銷售，應(yīng)設(shè)置產(chǎn)品集中貨架，每層間隔２２厘米，大小與運輸工作相匹配。如果是自行車運輸，則用自行車兩側(cè)的貨柜架承載栽培盤，每側(cè)每層放置一個栽培盤，共５層。汽車運輸時，每層可放置６個栽培盤。容器外徑長５８．４厘米，寬２４．２厘米，高６．１厘米；內(nèi)徑長５７．２厘米，寬２２厘米，高５厘米。板底有３ｍｍ的方孔，約１．２目／平方厘米。