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啤酒花是釀酒不可缺少的一味原材料，在釀酒過(guò)程中具有天然防腐、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。同時(shí)它還有健胃消食和安神利尿的藥用價(jià)值。

一、啤酒花又稱為酵母花

很多人不知道啤酒花是什么，其實(shí)啤酒花是?？迫劜輰僦参?，其莖葉和枝柄都長(zhǎng)著細(xì)密的絨毛和倒鉤刺，在秋季開(kāi)花，會(huì)開(kāi)出雄花和雌花兩種花朵，并結(jié)出球形的果穗。

啤酒花又被叫做酵母花、酒花，是啤酒的靈魂。我們?nèi)粘Ｋ鹊钠【疲褪抢闷【苹ㄗ鳛橐环N原材料所制作出來(lái)的，它使啤酒有了迷人的苦澀味道和一股清爽的香氣。

二、啤酒花的釀酒價(jià)值

1、形成泡沫

判斷啤酒品質(zhì)優(yōu)良的一個(gè)關(guān)鍵，就是它是否有優(yōu)良的泡沫形成。啤酒花和麥芽相結(jié)合，兩者之間的易葎草酮和起泡蛋白發(fā)生化學(xué)作用，就形成了啤酒中的泡沫，優(yōu)良的酒花更能使啤酒中出現(xiàn)細(xì)膩潔白并且掛杯持久的泡沫。

2、天然防腐

啤酒花是一種天然的防腐劑，不僅可以使啤酒增添一股清爽的芳香氣味以外，還可以使啤酒的保存期得到延長(zhǎng)。啤酒在加入啤酒花以后，使得其不再容易發(fā)生變質(zhì)，成為大麥醋造成啤酒的浪費(fèi)。

3、澄清麥汁

在釀酒煮沸麥汁的時(shí)候，麥汁往往是渾濁的，在里面添加啤酒花一起進(jìn)行熬煮，可以使麥汁中存在的蛋白絡(luò)合析出，從而使麥汁變得澄凈，釀造出來(lái)的啤酒也就更加的清純透亮了。

4、平衡甜度

啤酒最初釀造時(shí)是添加棗椰子或者蜜糖，使其變得味道甜美，但是這樣的啤酒很容易讓人們產(chǎn)生膩味。在添加啤酒花以后，酒花的味道會(huì)與麥芽汁的甜度進(jìn)行綜合，從而使甜度平衡變得解渴好喝，激發(fā)人們的食欲。

三、啤酒花的藥用價(jià)值

1、健胃消食

啤酒花具有很好的健胃消食的作用，可以對(duì)人們的腸胃進(jìn)行調(diào)理，如果吃的過(guò)多導(dǎo)致胃部不適，可以選擇食用啤酒花進(jìn)行腸胃調(diào)理，使得胃部進(jìn)行消化，腸胃變得舒暢。

2、安神利尿

啤酒花還具有很好的安神和利尿的作用。如果長(zhǎng)期失眠，可以食用啤酒花使人們的精神得到舒緩，從而達(dá)到安神助眠的效果。并且啤酒花食用以后還有利尿的作用，可以緩解腹部出現(xiàn)的脹痛情況。