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1、三聚氰胺，俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水（3.1g/L常溫），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚類、對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。

2、三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，不允許添進(jìn)食品中。但因其分子中含大量氮元素，一些不法分子為牟取暴利，為了提高食品中的蛋白質(zhì)監(jiān)測值，就在牛奶、畜禽飼料中添加含氮的三聚氰胺，造成牛奶及奶制品、雞蛋等動物性食品中三聚氰胺殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

3、臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果攝入的三聚氰胺量大、時(shí)間長，可能會在泌尿系統(tǒng)，如膀胱和腎臟形成泥沙樣結(jié)晶或結(jié)石。含三聚氰胺的奶粉對不同人群健康的影響也不同。由于嬰幼兒生理結(jié)構(gòu)和飲食結(jié)構(gòu)與成人明顯不同，嬰幼兒比較容易引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。