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1、黃瓜菜涼了，俗語(yǔ)，是對(duì)遲到的人或遲辦的事的調(diào)侃式批評(píng)，黃瓜本身就是涼的，如果說(shuō)黃瓜菜都涼了，就是說(shuō)過(guò)的時(shí)間太久了，太晚了的意思，既是批評(píng)，又是調(diào)侃，不傷人面子。

2、傳成了“等到黃花菜都涼了”，意思就是主客人暢飲過(guò)后，有時(shí)候倒忘記那最后一道醒酒佳肴黃花菜了，于是有客人就會(huì)說(shuō)：快點(diǎn)啊，我等到黃花菜都涼了！引申出來(lái)的含義也就是：在等待某一件事或人時(shí)等了很久，就像菜席上等到黃花菜都涼了還沒(méi)來(lái)一樣。

3、北方有一種傳統(tǒng)，請(qǐng)客吃飯最后一道菜就是黃花菜，說(shuō)黃花菜都涼了，就是來(lái)晚了，宴席都要散了。