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2024-08-20
更新時(shí)間:2024-08-20 17:14:57作者:佚名
泉州晉江美食推薦
1、壺仔飯
深滬最負(fù)盛名的小吃之一就是壺仔飯,它的制作方法獨(dú)特而講究,壺仔,即陶罐,將煮過或鹵過的配料鋪在陶罐底部,再倒入炒好的糯米,最后澆上奶白、醇厚的大骨湯以達(dá)到“潤(rùn)而不膩”的口感
配料十分豐盛:精選糯米、深滬海產(chǎn)蝦米、香菇、本地土豬肉。
2、潤(rùn)餅卷
在深滬潤(rùn)餅有甜、咸之分,相較于咸潤(rùn)餅,甜潤(rùn)餅制作方式也較為簡(jiǎn)單,在潤(rùn)餅皮上鋪上一塊厚厚的、雪白的麥芽糖,再撒上酥香的花生碎卷起。
3、面線糊
面線糊是全閩南地區(qū)的早餐首選,在晉江老街,將面線捻碎與湯底同煮,再以地瓜粉勾芡,糊而不爛 清而不濁,海鮮和醋肉做料頭是不可少,鰻魚皮炸更是獨(dú)屬于深滬的神來一筆,用湯匙將酥碎的鰻魚皮浸入鮮香的面線中,浸軟潤(rùn)濕后再一同入口,絲絲縷縷的鮮甜酥脆滲入舌尖。
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4、海蠣煎
做一份海蠣煎要選擇新鮮的石海蠣或者沉水海蠣,現(xiàn)剝現(xiàn)煎,東石人尤其酷愛海蠣的鮮味,寧愿多放海蠣和蒜,也不放雞蛋。
5、土筍凍
晉江的黑暗料理土筍凍,原材料雖是有些可怕的可口革囊星蟲,但冰涼爽口的它,絕對(duì)不能錯(cuò)過,土筍凍熬煮而成,同樣講究“鮮”,星蟲一定要選最新鮮的,今天做,明天賣。
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6、蟹鮭
閩南版的生腌蟹,和潮汕生腌相比,閩南生腌更注重新鮮,新鮮的角蟹在活的時(shí)候就要快速拆解,不讓一絲新鮮流失,也不用酒等刺激性的調(diào)味品,主打一個(gè)原汁原味。
7、姜母鴨
姜母鴨相傳由商朝御醫(yī)所創(chuàng),是一道宮廷御膳。在磁灶就有這么一家名聲遠(yuǎn)揚(yáng)的姜母鴨飯店。他家的姜母鴨皮脆肉嫩多汁,咸中帶甜,惹得南來北往的食客吃撐了還得打包帶回家。其秘訣在于用正宗的番鴨配上姜母、秘制調(diào)料、中藥材制成。寒冬時(shí)節(jié)里品嘗,還能養(yǎng)胃健脾、活血驅(qū)寒,是一道不可多得的美味與滋補(bǔ)兼具的特色小吃。
8、龍湖:芋丸
用芋制作的晉江小吃散布各地,菜芋刨成絲狀,加入地瓜粉制成芋圓皮,再包入瘦肉、蝦米等肉餡,上鍋蒸熟后就是芋圓了。