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1、1個(gè)多小時(shí)。燉牛腩肉時(shí)，將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并 且不會(huì)影響牛肉的味道?；蛘邔⑶泻玫呐Ｈ鈮K上涂干芥末，放置幾小時(shí)后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時(shí)再放一些酒或醋，會(huì)更快煮爛。

2、一次性加夠水。很多人在燉牛腩時(shí)可能沒(méi)有一次性加夠水，覺(jué)得一開(kāi)始加太多水，有可能會(huì)讓水溢出來(lái)，少加一點(diǎn)水也沒(méi)太大關(guān)系，如果發(fā)現(xiàn)后面水不夠的話，直接加水進(jìn)去就可以了，這樣的想法是錯(cuò)誤的，在燉牛腩時(shí)應(yīng)該要一次性加滿足夠的水，要是等到后面再添加，就有可能會(huì)影響到牛腩的香味，讓煮出來(lái)的牛腩一點(diǎn)都不香，假如剛開(kāi)始沒(méi)有注意到，實(shí)在迫不得已必須要加水，也不要加入冷水進(jìn)去，加入冷水會(huì)讓牛腩肉質(zhì)變得很硬，不管燉多長(zhǎng)時(shí)間，都沒(méi)有辦法燉得軟爛，一定要加水就要加入熱水。

3、燉牛腩的時(shí)候加入陳皮。在燉牛腩時(shí)大家應(yīng)該要注意，可以加入一些陳皮進(jìn)去，之所以加入陳皮，主要就是為了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味，不然有比較重的味道，會(huì)讓人覺(jué)得特別難吃，除了可以加入陳皮以外，也還可以加入其他的東西，例如可以加入啤酒來(lái)燉牛腩，又或者加入幾片檸檬片，都可以起到一個(gè)非常好的去腥增香的效果。

4、燉牛腩時(shí)加入山楂。在燉牛腩的時(shí)候也可以加入一些山楂進(jìn)去，加入山楂可以把牛腩燉得更加軟爛一些，可以大大的縮短燉煮牛腩的時(shí)間，建議去超市購(gòu)買(mǎi)一些山楂干，放在家里面?zhèn)溆?，不僅僅在燉牛腩時(shí)可以用得到，燉豬蹄時(shí)想要把豬蹄燉得軟爛入味也一樣的可以加入山楂干。