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1、食材：手搟面180克，生抽半勺，香蔥一根，大蒜2瓣，生姜一條快，白芝麻適量，辣椒面兩勺，陳醋一勺，耗油一勺，味精半勺，鹽一勺，花生油適量，白砂糖一勺，花椒粒適量。

2、將香蔥、大蒜、生姜，分別切成蔥花、蒜末和姜絲，裝盤備用。

3、將辣椒面、蔥花、姜絲、蒜末、白芝麻，一起倒入同一個(gè)碗中。

4、鍋中倒入適量花生油，燒熱后，加入適量的花椒粒，小火炸出香味，然后關(guān)火，將麻椒粒用漏勺撈出。

5、麻椒粒完全撈出以后，大火將炸好的麻椒油燒至能看到冒煙的狀態(tài)，關(guān)火，趁熱將麻椒油澆到大面碗里。

6、立即用筷子攪拌均勻，可以聞到撲鼻而來的調(diào)料香味，繼續(xù)向碗中加入白砂糖、鹽、味精、陳醋、生抽和蠔油，用筷子攪拌均勻即可，酸湯醬料就調(diào)制好了，接下來開始煮面。

7、鍋中加入適量的水，鍋底開始冒泡泡后放入提前準(zhǔn)備好的手搟面，用筷子順時(shí)針將面攪散，煮至面條熟透，關(guān)火即可。將煮好的面，撈出放入裝有醬料汁的面碗中，同時(shí)向面碗中加入適量的面湯水，然后用筷子攪拌均勻，再撒點(diǎn)香菜蔥花加以點(diǎn)綴就行。