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1、涼菜多選含淀粉的食物。傳統(tǒng)冷盤以魚肉蛋為主，空著肚子喝酒吃肉，實(shí)際上不利于胃腸的健康，也不利于營(yíng)養(yǎng)素的平衡，用主食配菜就比較合理。

2、食物類別多樣化。把食物劃分成肉類、水產(chǎn)類、蛋類、蔬菜類、豆類、主食類等，點(diǎn)菜時(shí)各類食物都要納入，在肉類當(dāng)中，盡量選擇多個(gè)品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮，食材盡量不要重。

3、葷素比例要合理。原則是素食原料應(yīng)品種繁多，動(dòng)物性食材不在多而在精，這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。

4、烹調(diào)方法宜少油。點(diǎn)菜的時(shí)候，要囑咐廚師，炒菜的時(shí)候盡量少放點(diǎn)油和鹽。還可以囑咐服務(wù)員把湯、素菜早點(diǎn)上，尤其炒蔬菜時(shí)不要淋明油，這樣就可以少吃很多的油和鹽。如果可能的話，多點(diǎn)以蒸、煮、燉為主要烹飪方式的菜。

5、盡量提早上主食。絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉后才考慮是否上主食，這樣既不利于蛋白質(zhì)的利用，又造成了身體的負(fù)擔(dān)，而且不利于控血脂。為了不影響人們的興致，除了在涼菜中配一些含有淀粉的品種之外，還可以在熱菜中選擇含有馬鈴薯、紅薯、芋頭、雜糧、雜豆之類食材的品種，比如芋頭燉雞、排骨燉藕、紅腰豆白靈菇牛肉粒，或是可以在熱菜上了兩三個(gè)后，就提早上主食。

6、多選粗糧、豆類和薯類。多數(shù)餐館的主食選擇除了精白米飯、細(xì)軟面食，就是酥點(diǎn)、包子、餃子、炒飯之類。精白米飯和白面饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且升高血糖很快，雖然它們沒(méi)有太多脂肪。值得注意的是，而其他花色主食是既有油，又有鹽或糖，而且也沒(méi)有粗糧在里面。特別要注意少點(diǎn)酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪，不利健康。宴席上已經(jīng)吃了那么多的高脂肪菜肴，油和鹽已經(jīng)相當(dāng)過(guò)剩了，主食還要再加油加鹽，豈不是雪上加霜么？所以多選擇一些粗糧比較好。

7、水果不妨早點(diǎn)上。如果沒(méi)有刻意控食量，餐后胃里已經(jīng)充分飽滿，此時(shí)再上水果，會(huì)額外增加能量供應(yīng)，不利于減肥。如果能把水果納入到一餐當(dāng)中，當(dāng)成一種涼菜早點(diǎn)上，就可以避免一餐能量過(guò)剩。特別是高血壓高血脂肥胖者，如果空腹吃水果胃腸沒(méi)有不適，若能先上水果，用它填充胃袋，可以彌補(bǔ)用餐時(shí)蔬菜不足、纖維不夠等，對(duì)預(yù)防食物過(guò)量、改善營(yíng)養(yǎng)平衡可能是有幫助的。

8、飲料最好低能量。用餐時(shí)可以點(diǎn)的飲料中，大部分都含糖或含酒精，這些都會(huì)增加熱量，不利于肥胖和慢性病的預(yù)防。但也有些不含能量的飲料，如白開水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒糧食茶（如大麥茶）。它們能夠補(bǔ)水，但不會(huì)有額外的熱量。