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1、蒸包子鍋蓋要密封。

2、如果蒸包子的過程中鍋蓋是不密封的話，那么蒸汽不足，同時水蒸汽不能在密閉的空間里循環(huán)流動，容易導(dǎo)致溫度不夠，蒸出來的包子成熟不均，外形塌陷，口感不好，因此蒸包子鍋蓋要密封好，不能留有縫隙，如果鍋蓋周邊密合度不好的話，可以用干凈的毛巾封住蓋不嚴(yán)的地方。

3、注意蒸包子的中途不能打開鍋蓋，否則包子遇到冷空氣進(jìn)入會迅速回縮，影響包子的外觀和口感，選擇拱形大些的鍋蓋，這樣在水燒開之后，鍋蓋上面的水蒸汽就會隨著鍋蓋的弧度，順著鍋邊流下去，不會滴到包子上面把面燙死，同時鍋內(nèi)的蒸汽空間大，有利于包子熟透。