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1、食材：鮮蝦一斤、食鹽少許、胡椒粉50克、雞精少許、醬油少許、香醋少許、蔥少許、姜少許、紫菜少許、香菜少許、枸杞少許。

2、新鮮的蝦子去頭，剝?nèi)ノr殼，片開蝦背，挑去蝦線，均勻裹滿生粉，放上蝦尾，用厚重一點的勺子吹。

3、家里有搟面杖的也可以用搟面杖反復(fù)捶打成薄片，這樣口感才滑嫩。

4、碗中放入半勺食鹽、少量胡椒粉、一點點雞精、少許醬油和香醋調(diào)味，蔥花、姜絲、香菜、紫菜、枸杞是為了好看，加豬油增香。

5、鍋中水開一片一片地下，這樣才不會糊鍋，熟透后舀入碗中即可加入。